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ceviche
Geschichten mit dem Tag „ceviche“
Ceviche-clásico-Rezept: Wolfsbarsch in Zitrusmarinade aus Lima
Beim ganzen Gericht zählt das Timing: Der Fisch wird kalt geschnitten und erst Sekunden vor dem Servieren mit leche de tigre angemacht, so wie es Limas Cevicherías tun.
Tiradito-Rezept: Limas hauchdünne Antwort auf Ceviche
Küchenchef Virgilio Martínez vom Central, Lateinamerikas bestem Restaurant, schneidet weißen Fisch hauchdünn und übergießt ihn mit Limette und Ají amarillo – ganz ohne Marinieren.
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