Michelin fissa aprile 2027 per il debutto sui Grandi Laghi
La Michigan Central Station di Detroit svelerà le stelle per sette città, in una cerimonia che Minneapolis da sola paga 750.000 dollari per ospitare.
Appena arrivatoChiusura di Santerra: Madrid perde un ristorante stellato
Oggi al pass
Tutte le storie
Vino a bassa gradazione, il Cile crea la categoria
Un decreto pubblicato l'11 settembre consente ai produttori cileni di fare vino da 8,5 gradi, tre punti sotto un minimo che resta in vigore per tutto il resto.
Il raccolto del chile Hatch cala per un parassita
Minatori fogliari e notti insolitamente calde hanno tagliato del 20-50% il raccolto simbolo del Nuovo Messico, e alcuni confezionatori hanno smesso di ritirare i lotti freschi.
Pagamento con carta obbligatorio in Germania, anche al ristorante
Il ministro delle Finanze Lars Klingbeil vuole che dal 2027 ogni negozio, bar e ristorante offra almeno un metodo di pagamento digitale. Dehoga punta il dito sulle commissioni.
Le ricette del giorno
Tutte le ricette
Ricetta della torta di nocciole di Cortemilia, dolce delle Langhe
Le nocciole tostate sono il 40% di questo dolce contadino dell'Alta Langa, quindi tutto dipende da loro: da come si tostano, si pelano e si macinano.
Ricetta del marmitako: lo stufato basco di tonno dei pescatori
Tonno bianco, patate e peperone choricero in un'unica pentola: lo stufato che gli equipaggi baschi cucinavano in mare, con il pesce che non bolle mai e resta succoso.
Ricetta dell'elote, il mais grigliato messicano con chili e lime
Pannocchie bruciacchiate spennellate di crema, passate nel cotija e spolverate di chili, la base da strada dietro ai menu degustazione a base di mais che oggi conquistano stelle Michelin.
La guida città del giorno
Tutte le guideIstanbul
Cosa mangiare a Istanbul: 10 piatti e dove trovarli
Tra il Bosforo e la rotta delle spezie, la cucina di Istanbul vive di brace, pesce di mercato e una pasticceria troppo ricca per essere frettolosa: ecco dove la ordinano davvero gli abitanti.
Altro dalla sala
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Profili
Cucina Radicale, il primo libro di Gianluca Gorini è in libreria
Lo chef stellato di San Piero in Bagno lo firma con Eugenio Signoroni: 256 pagine sui suoi maestri, sulle radici appenniniche e sul suo metodo, senza essere un ricettario.
Mercati
Prezzo del sanma triplicato in Giappone per i pochi sbarchi
Il sanma fresco è stato pagato in media circa ¥3.645 al chilo a Toyosu da metà agosto, dopo che il governo aveva previsto lo stock più basso dal 2003.
Caffè
92 Degrees Coffee apre dentro un Sainsbury's
La catena di specialty coffee da 20 locali del nord-ovest dell'Inghilterra apre il suo primo banco in supermercato a Neston, con altre aperture previste entro fine anno.
Aperture
Berenjak porta la brace di Teheran a Chicago
La kebab house londinese di JKS Restaurants apre la sua quarta sede dentro l'edificio Soho House a Fulton Market, aperta sia ai soci sia al pubblico.
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