Tresind Studio conserva le tre stelle Michelin a Dubai
Il ristorante indiano resta l'unico al mondo nella sua cucina con la distinzione piu alta della guida Michelin, confermata di nuovo alla cerimonia di Dubai 2026.
Tresind Studio ha conservato le sue tre stelle Michelin nella guida di Dubai 2026, restando l'unico ristorante indiano al mondo con la distinzione piu alta. La quinta edizione della guida Michelin Dubai e stata presentata il 6 ottobre in una cerimonia all'Atlantis, The Royal.
Tresind Studio ha raggiunto le tre stelle nell'edizione 2025, salendo da due. La guida di quest'anno lo conferma accanto a FZN by Bjorn Frantzen, il ristorante di cucina europea anch'esso all'Atlantis The Royal, entrato in guida con tre stelle nel 2025 e rimasto a quel livello. Le tre stelle sono il riconoscimento piu alto di Michelin, detenuto da circa 140 ristoranti nel mondo.
Tutti i ristoranti stellati della selezione di quest'anno sono nella nostra guida Michelin Dubai 2026 con la lista completa.
Omotenashi: l'ospite deve sentirsi accudito, non solo sfamato.
La selezione 2026 conta 122 ristoranti: 20 con stella (due a tre stelle, quattro a due, 14 a una), piu 22 Bib Gourmand. Diciannove ristoranti sono nuovi in guida quest'anno, tra cui Barrafina Dubai, Carbone Dubai e China Tang Dubai.
Due stelle per la prima volta
Tra i due stelle, tre hanno confermato il rango dello scorso anno: Il Ristorante - Niko Romito, Row on 45 e STAY by Yannick Alleno. Uno e salito: Orfali Bros, dei fratelli Mohammed, Wassim e Omar Orfali, e passato da Bib Gourmand a due stelle, primo ristorante mediorientale a raggiungere quel livello.
A una stella figurano 14 ristoranti, tra cui le new entry Birch e Kigo. Lo chef di Kigo, Akinori Tanigawa, ha ricevuto anche il Service Award della serata; ha definito il suo approccio omotenashi, l'idea che l'ospite debba sentirsi accudito, non solo sfamato.
Altri premi speciali sono andati a Ninad Jani di Avatara (Sommelier Award), Remy Marquignon di Ossiano (Young Chef Award), Window di Al Serkal Avenue con lo chef Gonzalo Platero (Apertura dell'Anno) e Zahra Erfanian Azmoodeh di Carbone (Exceptional Cocktail Award).
Cosa premia la distinzione
La cucina di Tresind Studio si basa su un menu degustazione che reinterpreta piatti e tecniche regionali indiane in chiave alta cucina, un formato che gli ispettori hanno confermato per il secondo anno di fila. Mantenere tre stelle per due anni consecutivi e piu difficile che conquistarle una volta sola: le guide reispezionano ogni ristorante ogni anno e i declassamenti dopo una promozione sono frequenti.
La guida di Dubai e cresciuta rapidamente dal lancio nel 2022, aggiungendo ristoranti e cucine ogni anno mentre la scena gastronomica della citta si e allargata oltre l'alta cucina d'hotel verso cucine indipendenti guidate da chef. La prossima edizione dira se Tresind Studio arrivera al terzo anno in vetta, e se qualcuna delle nuove entrate a una stella seguira il percorso di Orfali Bros.
