Tresind Studio conserva sus tres estrellas Michelin en Dubai
El restaurante indio mantiene su puesto como el unico de su cocina en el mundo con la maxima distincion de la guia Michelin, confirmada de nuevo en la ceremonia de Dubai 2026.
Tresind Studio ha conservado sus tres estrellas Michelin en la guia de Dubai 2026, con lo que sigue siendo el unico restaurante indio del mundo con la maxima distincion. La quinta edicion de la guia Michelin Dubai se presento el 6 de octubre en una ceremonia en Atlantis, The Royal.
Tresind Studio alcanzo las tres estrellas en la edicion de 2025, al subir desde dos. La guia de este ano lo mantiene ahi junto a FZN by Bjorn Frantzen, el restaurante de cocina europea tambien en Atlantis The Royal, que entro en la guia con tres estrellas en 2025 y conserva ese rango. Las tres estrellas son la maxima distincion de Michelin, que ostentan unos 140 restaurantes en todo el mundo.
Todos los restaurantes con estrella de la selección de este año están en nuestra guía Michelin Dubái 2026 con la lista completa.
Omotenashi: el comensal debe sentirse cuidado, no solo alimentado.
La seleccion de 2026 suma 122 restaurantes: 20 con estrella (dos con tres, cuatro con dos y 14 con una), ademas de 22 Bib Gourmand. Diecinueve restaurantes son nuevos en la guia este ano, entre ellos Barrafina Dubai, Carbone Dubai y China Tang Dubai.
Dos estrellas por primera vez
Entre los restaurantes con dos estrellas, tres mantuvieron su rango del ano pasado: Il Ristorante - Niko Romito, Row on 45 y STAY by Yannick Alleno. Uno ascendio: Orfali Bros, de los hermanos Mohammed, Wassim y Omar Orfali, paso de Bib Gourmand a dos estrellas, el primer restaurante de Oriente Medio en alcanzar ese rango.
Con una estrella figuran 14 restaurantes, entre ellos las nuevas incorporaciones Birch y Kigo. El chef de Kigo, Akinori Tanigawa, recibio ademas el Premio al Servicio de la noche; definio su enfoque como omotenashi, la idea de que el comensal debe sentirse cuidado, no solo alimentado.
Otros premios especiales fueron para Ninad Jani, de Avatara (Premio al Sumiller), Remy Marquignon, de Ossiano (Premio al Joven Chef), Window, de Al Serkal Avenue y el chef Gonzalo Platero (Apertura del Ano), y Zahra Erfanian Azmoodeh, de Carbone (Premio al Coctel Excepcional).
Que reconoce la distincion
La carta de Tresind Studio se construye sobre un formato de menu degustacion que reinterpreta platos y tecnicas regionales indias en clave de alta cocina, un formato que los inspectores han respaldado ya por segundo ano consecutivo. Mantener tres estrellas dos anos seguidos es mas dificil que ganarlas una vez: las guias reinspeccionan cada restaurante listado cada ano y los descensos tras un ascenso son habituales.
La guia de Dubai ha crecido rapido desde su lanzamiento en 2022, sumando restaurantes y cocinas cada año a medida que la escena gastronomica de la ciudad se ha expandido mas alla de la alta cocina de hotel hacia cocinas independientes lideradas por chefs. La proxima edicion dira si Tresind Studio logra un tercer ano en lo mas alto y si alguna de las nuevas entradas con una estrella sigue el camino de Orfali Bros.
