Uchi Boston: el undécimo sushi de Hai Hospitality llega en 2027
El undécimo restaurante de sushi de Hai Hospitality ocupará 210 plazas en Fort Point, un barrio construido sobre el viejo puerto de la ciudad.
Hai Hospitality abrirá su undécimo Uchi en el barrio bostoniano de Fort Point a finales de 2027, el primer restaurante del grupo nacido en Austin en Nueva Inglaterra.
La compañía ha firmado el contrato de alquiler del 374 de Congress Street, un local de 660 metros cuadrados propiedad de Eastern Real Estate. Tendrá 210 plazas: 11 en la barra de sushi, 17 en la barra de bar y 26 en un reservado que se puede dividir en dos.
Uchi abrió en Austin en 2003 de la mano del chef Tyson Cole y hoy suma diez locales, de Dallas y Houston a Miami y West Hollywood. Boston será el undécimo. Hai Hospitality gestiona además cinco restaurantes Uchiko centrados en la brasa, dos barras de cócteles Uchiba, la sala de omakase Oheya en Houston y el concepto de ahumados Loro, con tres locales.
Once barras de sushi después, Uchi cruza por fin a Nueva Inglaterra.
Por qué Fort Point, por qué ahora
El director de desarrollo, Todd Reppert, explicó que eligieron el barrio «porque queríamos un lugar que reflejara la rica historia de Boston», en referencia a su pasado como uno de los primeros puertos de la ciudad y su papel como puerta de entrada a Nueva Inglaterra.
El consejero delegado, Tony Montero, enmarcó la apertura en una expansión más amplia hacia el norte. «Queríamos crecer en el Nordeste, y la cultura, la comunidad y el aprecio de Boston por perspectivas culinarias diversas nos llamaron la atención», afirmó.
El estudio de Austin Islyn Studio diseña el interior, el mismo equipo detrás del comedor de Uchi en Washington y del Uchiko de Miami. Corgan Associates firma la arquitectura. La idea: una sala que se lea como una tienda de antigüedades junto al mar filtrada por la arquitectura colonial de Boston y la carpintería japonesa.
Una expansión lenta hacia el Nordeste
La expansión de Uchi ha avanzado ciudad a ciudad, sin prisas: Charlotte abrió en marzo de 2026 y Washington en mayo. La propia web de Hai Hospitality anuncia Nashville, Salt Lake City y Newport Beach como próximas aperturas junto a Boston, todavía sin fecha.
Es un mes movido para el sushi en general: esta apertura llega tras una apertura de sushi madurado con moho en Osaka y el nuevo Ao de Takeshi Araki en Singapur, prueba de que el formato sigue estirándose en direcciones opuestas a la vez.
El local albergaba antes un Pink Taco, uno de los varios bajos que cambian de manos mientras los propietarios buscan inquilinos de destino. Hai Hospitality no ha nombrado todavía a quien dirigirá la cocina; el grupo suele promocionar a su propia gente para abrir nuevas salas. La fecha puede moverse, aunque Charlotte y Washington abrieron con bastante puntualidad.
