The Beaumont abre Pearl sobre el jardín público de Mayfair
La chef Lisa Goodwin-Allen lleva una carta mediterránea de todo el día a un pabellón circular construido sobre una subestación eléctrica protegida en Brown Hart Gardens.
Pearl Mayfair, el nuevo restaurante de todo el día del hotel The Beaumont, ha abierto dentro de una subestación eléctrica reconvertida con vistas a Brown Hart Gardens.
El restaurante ocupa un edificio de estilo barroco de principios del siglo XX, protegido como Grado II, que sigue funcionando como subestación bajo su propio comedor. Cuando se construyó, el duque de Westminster exigió un jardín italianizante pavimentado en la azotea para compensar a los vecinos por la instalación industrial de debajo. Ese jardín, Brown Hart Gardens, acaba de reabrir tras un rediseño de 950 metros cuadrados a cargo del difunto paisajista Nigel Dunnett, con el edificio restaurado por Studio Ageli y EPR Architects.
Lisa Goodwin-Allen dirige la cocina como directora culinaria de The Beaumont. También es chef patrona y directora del Northcote Hotel and Restaurant, con estrella Michelin, en Lancashire, y su carta en Pearl va del desayuno a la cena con platos de Italia, España y Grecia.
Una subestación que llevaba un siglo zumbando bajo Mayfair ahora sirve comidas.
El desayuno incluye cruasanes rellenos de salmón ahumado y huevo revuelto, de chorizo con feta y rúcula, o de brie trufado con champiñón y mizuna, además de sándwiches de focaccia y bowls. La carta de todo el día pasa por crudo de trucha de Chalk Stream, lomo de atún, pulpo glaseado con alioli de 'nduja, una croqueta de carbonara con guanciale, chuletas de cordero con zumaque, pez espada a la parrilla con limón en conserva y albóndigas de cerdo en romesco con pecorino curado.
Un pabellón pensado para el jardín
El comedor es un pabellón circular con fachada de cristal curvo hacia los jardines, sillones tapizados y mesas con tapa de mármol. Una luminaria de tres metros atraviesa el techo parabólico, y una barra de cinco asientos revestida en dorado ocupa el fondo de la sala. Los acabados nacarados en todo el espacio buscan evocar las costas del sur de Europa, la referencia principal de la cocina.
El postre sigue la misma geografía: tarta de polenta y naranja de Sevilla, pavlova, crema catalana, helado y manchego curado. La carta de vinos reúne Italia, Francia, España, Grecia, Croacia, Cerdeña y Turquía, y la barra sirve spritz junto a cócteles clásicos, incluido un Pearl Martini con Oyster Gin.
El nuevo comedor hotelero de Mayfair
Pearl abrió a finales de septiembre, en plena temporada alta de aperturas en Londres. Gobind Chona abrió un segundo Oorja en la cercana Marylebone casi al mismo tiempo, y ambas cocinas compiten por la misma clientela de barrio, no solo por los huéspedes del hotel.
El desayuno se sirve de 8:00 a 11:45, y la carta de todo el día de 12:00 a 21:30. Las reservas se gestionan por SevenRooms o por teléfono.
