The Beaumont apre Pearl sopra il giardino pubblico di Mayfair

Pearl Mayfair, il nuovo ristorante no-stop dell'hotel The Beaumont, ha aperto dentro una sottostazione elettrica riconvertita affacciata su Brown Hart Gardens.

Il ristorante occupa un edificio in stile barocco di inizio Novecento, vincolato di Grado II, che continua a funzionare come sottostazione sotto la propria sala. Quando fu costruito, il duca di Westminster impose un giardino all'italiana pavimentato sul tetto per compensare i residenti per l'impianto industriale sottostante. Quel giardino, Brown Hart Gardens, ha appena riaperto dopo un restyling di 950 metri quadrati firmato dal compianto paesaggista Nigel Dunnett, con l'edificio restaurato da Studio Ageli ed EPR Architects.

Lisa Goodwin-Allen guida la cucina come direttrice culinaria di The Beaumont. È anche chef patron-direttrice del Northcote Hotel and Restaurant, una stella Michelin, nel Lancashire, e il suo menu da Pearl copre dalla colazione alla cena con piatti che arrivano da Italia, Spagna e Grecia.

Una sottostazione che per un secolo ha ronzato sotto Mayfair ora serve il pranzo.

La colazione propone croissant farciti con salmone affumicato e uova strapazzate, con chorizo, feta e rucola, oppure con brie al tartufo, funghi e mizuna, insieme a panini di focaccia e bowl. Il menu no-stop passa per crudo di trota Chalk Stream, lonza di tonno, polpo glassato con aioli alla 'nduja, una crocchetta di carbonara con guanciale, costolette d'agnello al sommacco, pesce spada alla griglia con limone conservato e polpette di maiale al romesco con pecorino stagionato.

Un padiglione pensato per il giardino

La sala è un padiglione circolare con vetrate curve affacciate sui giardini, poltrone imbottite e tavoli con piano in marmo. Un lampadario di tre metri attraversa il tetto parabolico, e un bancone da cinque posti rivestito d'oro occupa il fondo della sala. Le finiture perlescenti in tutto lo spazio vogliono richiamare le coste del sud Europa, il principale riferimento della cucina.

Il dolce segue la stessa geografia: torta di polenta e arancia di Siviglia, pavlova, crema catalana, gelato e manchego stagionato. La carta dei vini attraversa Italia, Francia, Spagna, Grecia, Croazia, Sardegna e Turchia, e il bar serve spritz accanto a cocktail classici, incluso un Pearl Martini con Oyster Gin.

La nuova sala d'hotel di Mayfair

Pearl ha aperto a fine settembre, in una stagione intensa per i nuovi locali londinesi. Gobind Chona ha aperto un secondo Oorja nella vicina Marylebone quasi nello stesso periodo, e le due cucine corteggiano la stessa clientela di quartiere, non solo gli ospiti dell'hotel.

La colazione va dalle 8:00 alle 11:45, il servizio no-stop da mezzogiorno alle 21:30. Le prenotazioni passano da SevenRooms o per telefono.