The Beaumont opent Pearl boven Mayfairs openbare tuin
Chef Lisa Goodwin-Allen brengt een mediterrane kaart van ontbijt tot diner naar een rond paviljoen boven een beschermd elektriciteitsonderstation aan Brown Hart Gardens.
Pearl Mayfair, het nieuwe restaurant van hotel The Beaumont, is geopend in een omgebouwd elektriciteitsonderstation met uitzicht op Brown Hart Gardens.
Het restaurant zit in een barokstijl gebouw uit het begin van de twintigste eeuw, beschermd als Grade II, dat onder de eetzaal nog altijd dienstdoet als onderstation. Toen het gebouw verrees, eiste de hertog van Westminster een geplaveide Italiaanse tuin op het dak als compensatie voor de buurtbewoners. Die tuin, Brown Hart Gardens, is net heropend na een herinrichting van 950 vierkante meter door de inmiddels overleden landschapsarchitect Nigel Dunnett, met het gebouw gerestaureerd door Studio Ageli en EPR Architects.
Lisa Goodwin-Allen leidt de keuken als culinair directeur van The Beaumont. Ze is ook chef-patron-directeur van het Michelinster-restaurant Northcote Hotel and Restaurant in Lancashire, en haar kaart bij Pearl loopt van ontbijt tot diner met gerechten uit Italië, Spanje en Griekenland.
Een onderstation dat een eeuw lang onder Mayfair zoemde, serveert nu de lunch.
Het ontbijt omvat croissants gevuld met gerookte zalm en roerei, met chorizo, feta en rucola, of met truffelbrie, paddenstoel en mizuna, naast focacciabroodjes en bowls. De dagkaart gaat verder met crudo van Chalk Stream-forel, tonijnlende, geglaceerde octopus met 'nduja-aioli, een carbonara-kroket met guanciale, lamskoteletjes met sumak, gegrilde zwaardvis met ingelegde citroen en varkensballetjes in romesco met belegen pecorino.
Een paviljoen gebouwd voor het tuinzicht
De eetzaal is een rond paviljoen met gebogen glas aan de tuinzijde, diepe gestoffeerde stoelen en marmeren tafelbladen. Een drie meter lange lichtarmatuur loopt door het parabolische plafond, en achterin staat een vijfpersoons bar bekleed met goud. De parelmoeren afwerking door de hele ruimte moet de zuidelijke Europese kustlijnen oproepen, het belangrijkste referentiepunt van de keuken.
Het dessert volgt dezelfde geografie: polentataart met Sevilla-sinaasappel, pavlova, crema catalana, gelato en belegen manchego. De wijnkaart put uit Italië, Frankrijk, Spanje, Griekenland, Kroatië, Sardinië en Turkije, en de bar schenkt spritzen naast klassieke cocktails, waaronder een Pearl Martini met Oyster Gin.
Mayfairs nieuwste hotelrestaurant
Pearl opende eind september, in een druk seizoen voor Londense openingen. Gobind Chona opende rond dezelfde tijd een tweede Oorja in het nabijgelegen Marylebone, en beide keukens jagen net zo goed op buurtgasten als op hotelgasten.
Het ontbijt loopt van 8.00 tot 11.45 uur, de dagkaart van 12.00 tot 21.30 uur. Reserveren kan via SevenRooms of telefonisch.
