Horeca
De zaal, de cijfers en de mensen die van restaurants hun vak maken.
Michelin plant aprildebuut 2027 voor de Great Lakes
Michigan Central Station in Detroit onthult sterren voor zeven steden, in een ceremonie waarvoor Minneapolis alleen al 750.000 dollar betaalt.
Laatste
Sluiting van Santerra: Madrid verliest een sterrenrestaurant
Het restaurant in Madrid, bekend om zijn wildkeuken en een twee keer bekroonde croqueta, is dicht nadat het bedrijf in mei een pre-insolventieprocedure startte, melden Spaanse media.
Chipotle haalt oud-KFC-topman Sami in zijn bestuur
Sami leidde KFC wereldwijd tot 2025. Hij komt aan boord nu de vergelijkbare omzet voor het eerst in decennia daalt en activistische druk toeneemt.
Faillissement in Osaka: LIAISON-groep heeft ¥1,2 miljard schuld
The DINING, dat in 2017 het Franse sterrenrestaurant LIAISON opende en groeide tot zo'n 30 zaken, heeft zijn activiteiten gestaakt en telt ongeveer 300 schuldeisers.
Pinplicht in Duitsland maakt einde aan cash-only restaurants
Minister van Financiën Lars Klingbeil wil dat vanaf 2027 elke winkel, elk café en elk restaurant minstens één digitale betaalmogelijkheid biedt. Dehoga kijkt vooral naar de kosten.
Beefeater-sluiting: Whitbread doet laatste 106 zaken dicht
De laatste vestiging van de grillketen sloot op 10 september, de derde en laatste sluitingsdatum deze maand die ook Table Table, Cookhouse + Pub en Brewers Fayre leegmaakte.
BITE 2026 verzamelt chefs uit de hele wereld
Twee dagen bij Antica Corte Ortalli combineerden pizza, patisserie en fine dining, met een galadiner voor 250 gasten samengesteld met The Best Chef Awards.
Restaurantprijzen in Spanje stijgen 4,4%, inflatie haalt ze in
Brandstof duwt de Spaanse inflatie naar 4,3%, bijna op het niveau van de menu's. Uit eten stijgt nog twee keer zo snel als boodschappen en ondernemers zien hun marges krimpen.
DoorDash Wonder deal steekt 425 miljoen in robotkeukens
Het bezorgplatform koopt Wonders campusrestauratie-tak voor 300 miljoen en voegt 125 miljoen toe aan de financieringsronde, goed voor een waarde boven 9 miljard dollar.
Nova Scotia dient wet in ter bescherming van fooien
Wetsvoorstel 256 garandeert dat fooien terechtkomen bij het personeel dat ze verdient, en dicht vanaf april 2027 een gat in de arbeidswetgeving van de provincie.
Rotana banen groeien met 5.000 bij 40 nieuwe hotels
De hotelgroep uit Abu Dhabi plant 5.000 nieuwe banen naast 40 hotels in Saudi-Arabië, Egypte, Pakistan, Somalië en Georgië, terwijl de topman wijst op nul ontslagen tijdens de crisis.
Wales verlaagt onroerendezaakbelasting horeca met 30%
De Welshe regering vervangt een tijdelijke horecakorting door een permanente, grotere vanaf april 2027, gefinancierd met hogere heffingen op de duurste panden.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron