Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
Michelin ajoute 22 restaurants au Royaume-Uni et en Irlande
La mise à jour d'octobre intègre 22 restaurants, avec une forte présence italienne à Londres, mais n'attribue ni Étoile ni Bib Gourmand.
À la une
United ajoute 30 plats Chef's Table aux menus Polaris
Onze chefs signent la deuxième rotation saisonnière, servie dès le 1er novembre sur certains départs internationaux en classe affaires.
Restaurants sans téléphone : la Sardaigne tente l'expérience
Quinze restaurants répartis dans dix communes sardes demandent pendant un mois aux parents et aux enfants de poser leur téléphone dans un panier, et distribuent des jeux conçus avec des pédiatres.
Le bœuf grimpe de 9,4 % et étouffe les cartes aux États-Unis
L'USDA prévoit une nouvelle hausse de 9,4 % des prix du bœuf et du veau cette année, et les restaurateurs, de l'Oklahoma au Texas, disent ne plus avoir de marge pour l'absorber.
Nestlé dépasse les prévisions au T3 grâce au café
Les ventes de café ont progressé de 3,4 % et le chiffre d'affaires trimestriel du groupe suisse a atteint 22,76 milliards de francs, tandis que la Russie sort entièrement des comptes.
Le benefice de Domino's bat les attentes, les ventes US stagnent
Les resultats de Domino's Pizza du troisieme trimestre montrent un BPA dilue en hausse de 12,7% a 4,60 $, mais les ventes comparables aux Etats-Unis n'ont progresse que de 0,3%, et le titre a recule malgre le depassement.
Le Guide Michelin Italie 2027 sacrera ses etoiles a Plaisance
Les inspecteurs devoileront la nouvelle selection le 12 novembre au Teatro Municipale, troisieme annee consecutive que la ceremonie se tient en Emilie-Romagne apres Modene et Parme.
Bubala baisse son menu de 20% pour sa quatrième adresse
Le groupe végétarien a ouvert le 19 octobre à Covent Garden et a ramené son menu Bubala Knows Best à 39 livres dans ses quatre adresses londoniennes.
City Grill Group nomme Carmen Polcovnicu nouvelle PDG
La plus grande chaîne de restaurants à capitaux roumains confie la direction à Carmen Polcovnicu, 21 ans de maison, tandis que le fondateur Daniel Mischie se consacre aux acquisitions et à la stratégie.
Dine Brands adopte une pilule empoisonnée anti-OPA
Le propriétaire d'Applebee's et d'IHOP se protège de Cobblers Cove et Arkhouse après une offre rapportée de 39 dollars par action pour le groupe de restauration.
Le Royaume-Uni perd 19 établissements par semaine, selon NIQ
Le nombre d'établissements licenciés a chuté de 1%, à 98 319, sur l'année jusqu'en septembre, les fermetures dépassant les ouvertures selon NIQ, malgré un Budget qui n'apporte qu'un soulagement partiel.
La FTC poursuit Toast pour frais cachés aux États-Unis
Le régulateur américain affirme que l'entreprise technologique pour restaurants annonçait un forfait gratuit tout en dissimulant des frais, des options imposées et une résiliation compliquée.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source