Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
Michelin fixe avril 2027 pour ses débuts aux Grands Lacs
La gare Michigan Central de Detroit dévoilera des étoiles pour sept villes, lors d'une cérémonie que Minneapolis paie seule 750 000 dollars.
À la une
Fermeture de Santerra : Madrid perd une table étoilée
Le restaurant madrilène, connu pour sa cuisine du gibier et une croqueta primée deux fois, a fermé après l'ouverture en mai d'une procédure de pré-insolvabilité par sa société, selon la presse espagnole.
Chipotle nomme Sabir Sami, ex-patron de KFC, au conseil
Sami a dirigé KFC dans le monde jusqu'en 2025. Il arrive alors que les ventes comparables reculent pour la première fois depuis des décennies.
Faillite à Osaka : le groupe de LIAISON doit 1,2 milliard de yens
The DINING, qui avait ouvert en 2017 le restaurant français étoilé LIAISON et comptait une trentaine d'adresses, a cessé son activité avec quelque 300 créanciers.
Paiement par carte obligatoire : l'Allemagne vise les restaurants
Le ministre des Finances Lars Klingbeil veut qu'à partir de 2027 chaque commerce, café et restaurant propose au moins un moyen de paiement numérique. Dehoga s'inquiète des commissions.
Fermeture Beefeater : Whitbread ferme ses 106 derniers restaurants
Le dernier site de la chaîne de grillades a fermé le 10 septembre, la troisième et dernière date de fermeture du mois qui a aussi vidé Table Table, Cookhouse + Pub et Brewers Fayre.
BITE 2026 réunit des chefs du monde entier
Deux jours à l'Antica Corte Ortalli ont mêlé pizza, pâtisserie et haute cuisine, avant un dîner de gala pour 250 convives conçu avec The Best Chef Awards.
Prix de la restauration en Espagne : +4,4 % en août
Les carburants portent l'inflation espagnole à 4,3 %, presque au niveau des menus. Manger dehors renchérit encore deux fois plus vite que les courses et les marges fondent.
L'accord DoorDash Wonder investit 425 millions de dollars
La plateforme de livraison rachète la division restauration universitaire de Wonder pour 300 millions et ajoute 125 millions à sa levée, valorisant la chaîne à plus de 9 milliards.
La Nouvelle-Écosse dépose une loi sur les pourboires
Le projet de loi 256 garantit que les pourboires reviennent au personnel qui les gagne, comblant un vide dans le Code des normes du travail de la province dès avril 2027.
Rotana crée 5 000 emplois avec 40 nouveaux hôtels
Le groupe hôtelier d'Abou Dabi prévoit 5 000 emplois aux côtés de 40 hôtels en Arabie saoudite, Égypte, Pakistan, Somalie et Géorgie, sans aucun licenciement pendant la crise, selon son PDG.
Le Pays de Galles baisse de 30% la taxe des pubs et cafés
Le gouvernement gallois remplacera dès avril 2027 une remise temporaire pour l'hôtellerie-restauration par une remise permanente et plus importante, financée par une taxe plus lourde sur les biens de grande valeur.
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