Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
Abbie Hendren ouvre sa cuisine chez Trindle Stores
L'ancienne cheffe de cuisine de Teal, qui a représenté Londres à Great British Menu 2026, prend la tête de la cuisine d'une épicerie de deux ans à Kew.
À la une
Le chef Marco Dipatrizi, du Boat House Ibiza, est mort
Le restaurant de Cala de Sant Vicent a annoncé la mort de son chef exécutif, qui, selon le site de l’établissement, a cuisiné pendant trois ans pour le pape.
L'Italien Tommaso Grollero remporte le World Chocolate Masters
Le chocolatier italien a decroche le titre lors de la Grande Finale a Anvers, devant 14 autres finalistes, pour une edition marquant les 20 ans du concours.
Ryodo Kajiwara de nouveau cuisinier de l'année au Luxembourg
Le chef de Ryôdô a remporté le 26 octobre son second titre de Cuisinier de l'Année au Luxembourg, cinq ans après le premier, tandis que le guide portait sa note à 16,5/20.
Chadi Saloum nommé directeur culinaire du Cove Rotana
Rotana nomme Chadi Saloum directeur culinaire du Cove Rotana Resort, à Ras Al Khaimah, l'établissement où il dirigeait déjà la cuisine comme chef exécutif.
Vito's Sydney confie sa cuisine à Michael Fox
Michael Fox quitte Carbone, à Hong Kong, pour prendre la tête de la cuisine de Vito's Sydney, le nouveau restaurant italo-américain ouvert le 30 octobre.
John Tesar devient chef corporate chez Palladino's
Le chef dallasien connu pour Knife partagera désormais sa semaine entre la salle de Palladino's à Grand Central, New York, et son adresse plus récente de Preston Hollow.
Alon Shaya : un Bib Gourmand Michelin à La Nouvelle-Orléans
Le chef israélo-américain fait entrer son comptoir vieux de sept mois à La Nouvelle-Orléans dans le guide Michelin du Sud des États-Unis, alors qu'il publie un livre de recettes familiales nées pendant la guerre.
Air France choisit son chef de Saulieu pour le menu Business
Louis-Philippe Vigilant, chef du Relais Bernard Loiseau, deux étoiles Michelin en Bourgogne, signe douze plats pour les vols Business au départ des Antilles.
Jardin des Sens rouvre dans le Marunouchi de Tokyo
L'enseigne montpelliéraine des jumeaux Pourcel succède à vingt ans de Sens & Saveurs au 35e étage du Marunouchi Building, avec des menus dîner de 18 975 à 35 420 yens.
Stuart Deeley rejoint l'équipe de direction d'Opheem
Le champion de MasterChef: The Professionals 2019 quitte le Warwick at Mallory Court pour la cuisine indienne deux étoiles d'Aktar Islam.
Andaz Gold Coast nomme deux chefs avant son début australien
Matthew Bentley prend la tête des cuisines et Rafael Dias dirige Nove, le restaurant méditerranéen au feu de bois du premier hôtel Andaz de Hyatt en Australie, qui ouvre à Broadbeach en décembre.
Le meilleur du mois,
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Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
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