Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
Cucina Radicale, le premier livre de Gianluca Gorini, est paru
Le chef étoilé de San Piero in Bagno l'a écrit avec Eugenio Signoroni : 256 pages sur ses maîtres, ses racines dans l'Apennin et sa méthode, sans être un livre de recettes.
À la une
Adam Nevin rouvre Glovers Alley à Dublin
La salle étoilée Michelin du Fitzwilliam Hotel a rouvert le 9 septembre sous la direction d'un chef parti plongeur à 15 ans à Maynooth.
Leon Mazairac quitte Karel 5 pour reprendre De Hoefslag
Le chef qui a offert à Karel 5 son étoile Michelin en 2023 dirigera De Hoefslag avec Zara Kooke dès novembre, en partageant la maison historique entre une brasserie et un restaurant gastronomique.
Food & Wine dévoile ses meilleurs chefs 2026
Quatorze chefs de dix restaurants rejoignent la 38e promotion, présentée lors d'une soirée à New York qui a vendu des billets au public pour la première fois.
Brendan Pratt ouvre le restaurant de Wayfinder à Margaret River
L'ancien chef de Vasse Felix retrouve la cuisine d'un domaine viticole : des déjeuners tirés d'un potager bio d'un acre, à côté d'un chai autonome construit dans un ancien barrage.
Taylor McCain, nouvelle cheffe exécutive du Lovelorn Lounge
La cheffe de Nashville prend la tête des cuisines du lounge sur le toit du Tempo by Hilton, le jour même où Hilton nomme aussi un chef exécutif à Shreveport.
Ranjitkumar Sukumaran, nouveau chef du Hyde & Seek
L'ancien chef exécutif du Londoner prend la tête de deux cuisines dans un nouvel hôtel Tribute Portfolio qui ouvre ce mois-ci face à Hyde Park.
Christopher Hutchinson, nouveau chef d'Ember & Rye
Le Park Hyatt Aviara nomme Christopher Hutchinson chef exécutif d'Ember & Rye, le steakhouse de Richard Blais à Carlsbad, alors que l'hôtel affine sa cuisine au feu vif et aux produits côtiers de Californie.
Food & Wine ouvre au public sa soirée Best New Chefs
Pour la première fois en 38 ans, chacun peut acheter un billet à 395 dollars pour la soirée new-yorkaise Best New Chefs, où d'anciens lauréats cuisinent aux côtés de la nouvelle promotion.
Adam Nevin rouvre Glovers Alley 2.0 à Dublin
Le chef, sacré d'une étoile Michelin au Morrison Room de Carton House, n'a qu'une mission dans sa nouvelle adresse de St Stephen's Green : conserver l'étoile qu'Andy McFadden a portée quatre ans.
Brasserie De Hofsmid à Buren mise sur un chef de 22 ans
Cas Vieleers quitte son poste de sous-chef chez De Engel, à Dodewaard, pour prendre le gril à charbon d'une brasserie ouverte toute la journée, soutenue par Edwin Muns.
Les CHEF:IN Awards ouvrent à Hambourg avec sept catégories
Les premiers prix de la haute cuisine allemande réservés aux femmes tiennent ce soir leur cérémonie au Foodlab de Hambourg et couronnent les lauréates 2026 en sept catégories.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source