Mouvements
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
Abbie Hendren ouvre sa cuisine chez Trindle Stores
L'ancienne cheffe de cuisine de Teal, qui a représenté Londres à Great British Menu 2026, prend la tête de la cuisine d'une épicerie de deux ans à Kew.
À la une
Chadi Saloum nommé directeur culinaire du Cove Rotana
Rotana nomme Chadi Saloum directeur culinaire du Cove Rotana Resort, à Ras Al Khaimah, l'établissement où il dirigeait déjà la cuisine comme chef exécutif.
John Tesar devient chef corporate chez Palladino's
Le chef dallasien connu pour Knife partagera désormais sa semaine entre la salle de Palladino's à Grand Central, New York, et son adresse plus récente de Preston Hollow.
Jardin des Sens rouvre dans le Marunouchi de Tokyo
L'enseigne montpelliéraine des jumeaux Pourcel succède à vingt ans de Sens & Saveurs au 35e étage du Marunouchi Building, avec des menus dîner de 18 975 à 35 420 yens.
Stuart Deeley rejoint l'équipe de direction d'Opheem
Le champion de MasterChef: The Professionals 2019 quitte le Warwick at Mallory Court pour la cuisine indienne deux étoiles d'Aktar Islam.
Andaz Gold Coast nomme deux chefs avant son début australien
Matthew Bentley prend la tête des cuisines et Rafael Dias dirige Nove, le restaurant méditerranéen au feu de bois du premier hôtel Andaz de Hyatt en Australie, qui ouvre à Broadbeach en décembre.
Michael Smith rejoint Perle Hotels comme directeur culinaire
Quelques jours après avoir fermé son Loch Bay étoilé à Skye, le chef Michael Smith prend un nouveau poste à la tête des cartes d'un petit groupe hôtelier écossais.
Marco Campanella quitte Ascona pour le Grand Resort Bad Ragaz
Le chef doublement étoilé de La Brezza développera un nouveau restaurant dans le Quellenhof du resort dès le printemps 2027, alors que Memories, le trois-étoiles de Sven Wassmer, ferme en février.
Cafe Spice Namaste ferme après trois décennies à Londres
Cyrus et Pervin Todiwala ont fermé leur restaurant parsi-indien pionnier, désormais aux Royal Docks, en évoquant le début d'un « nouveau projet » plutôt qu'un adieu.
Nobu Singapour nomme Belkacem Boubekeur chef exécutif
Le chef franco-algérien arrive de Nobu Dubaï, où il dirigeait une brigade de 45 personnes à l'Atlantis The Royal, pour prendre la tête de la cuisine nippo-péruvienne du Four Seasons Hotel Singapore.
George Ormond nommé chef de cuisine de The Barbary
Le restaurant de Notting Hill recrute l'ancien chef de cuisine de Murano et Lita pour une carte bâtie sur les épices de la côte barbaresque.
Michelle Pollard-Smith quitte Gail's pour Loungers
Après trois ans à la tête de l'expansion immobilière de Gail's, la chaîne de boulangeries britannique en pleine croissance, Michelle Pollard-Smith prend la direction immobilière de Loungers, propriétaire de Lounge et Cosy Club.
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
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