Mouvements
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
Adam Nevin rouvre Glovers Alley à Dublin
La salle étoilée Michelin du Fitzwilliam Hotel a rouvert le 9 septembre sous la direction d'un chef parti plongeur à 15 ans à Maynooth.
À la une
Leon Mazairac quitte Karel 5 pour reprendre De Hoefslag
Le chef qui a offert à Karel 5 son étoile Michelin en 2023 dirigera De Hoefslag avec Zara Kooke dès novembre, en partageant la maison historique entre une brasserie et un restaurant gastronomique.
Brendan Pratt ouvre le restaurant de Wayfinder à Margaret River
L'ancien chef de Vasse Felix retrouve la cuisine d'un domaine viticole : des déjeuners tirés d'un potager bio d'un acre, à côté d'un chai autonome construit dans un ancien barrage.
Taylor McCain, nouvelle cheffe exécutive du Lovelorn Lounge
La cheffe de Nashville prend la tête des cuisines du lounge sur le toit du Tempo by Hilton, le jour même où Hilton nomme aussi un chef exécutif à Shreveport.
Ranjitkumar Sukumaran, nouveau chef du Hyde & Seek
L'ancien chef exécutif du Londoner prend la tête de deux cuisines dans un nouvel hôtel Tribute Portfolio qui ouvre ce mois-ci face à Hyde Park.
Christopher Hutchinson, nouveau chef d'Ember & Rye
Le Park Hyatt Aviara nomme Christopher Hutchinson chef exécutif d'Ember & Rye, le steakhouse de Richard Blais à Carlsbad, alors que l'hôtel affine sa cuisine au feu vif et aux produits côtiers de Californie.
Adam Nevin rouvre Glovers Alley 2.0 à Dublin
Le chef, sacré d'une étoile Michelin au Morrison Room de Carton House, n'a qu'une mission dans sa nouvelle adresse de St Stephen's Green : conserver l'étoile qu'Andy McFadden a portée quatre ans.
Brasserie De Hofsmid à Buren mise sur un chef de 22 ans
Cas Vieleers quitte son poste de sous-chef chez De Engel, à Dodewaard, pour prendre le gril à charbon d'une brasserie ouverte toute la journée, soutenue par Edwin Muns.
Ansolence ouvre avec le chef étoilé de Manowa
Le chef Lin Hongson quitte la cuisine étoilée du Restaurant Manowa pour ouvrir sa propre adresse de 14 couverts à Kami-Osaki, Tokyo, ce mois de septembre.
Markus Stöckle ouvre Marküs dans une maison zurichoise
Le chef passé par ROSI revient avec un menu dégustation fondé sur la fermentation et la recherche de l'EPF de Zurich, dans un bâtiment où logea Goethe.
Open Restaurant Group rachète Wreck Bistro à Gary Usher
Open Restaurant Group rachète Wreck Bistro à Liverpool au chef Gary Usher, son deuxième achat auprès du fondateur d'Elite Bistros en deux ans.
The Cumberland nomme deux nouveaux chefs à Londres
Stefano Tortelli reprend Gordon Ramsay Hell's Kitchen et Matthew Hurry devient chef exécutif, alors que l'hôtel de Marble Arch réorganise ses cuisines avant même son premier anniversaire.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source