Transfers
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Adam Nevin heropent Glovers Alley in Dublin
De Michelinster-eetzaal van The Fitzwilliam Hotel ging op 9 september weer open onder een chef die op zijn vijftiende als afwasser begon in Maynooth.
Laatste
Leon Mazairac verlaat Karel 5 en neemt De Hoefslag over
De chef die Karel 5 in 2023 een Michelinster bezorgde, runt vanaf november De Hoefslag met Zara Kooke en splitst het historische huis in een brasserie en een gastronomisch restaurant.
Brendan Pratt opent restaurant bij Wayfinder in Margaret River
De voormalige chef van Vasse Felix staat weer in een wijnhuiskeuken en kookt lunch uit een biologische moestuin van een acre, naast een off-grid wijnmakerij in een oude dam.
Taylor McCain nieuwe chef-kok van Lovelorn Lounge
De Nashville-chef neemt de keuken over van de rooftoplounge bij Tempo by Hilton, dezelfde dag dat Hilton een nieuwe chef-kok benoemt in Shreveport.
Ranjitkumar Sukumaran nieuwe chef bij Hyde & Seek
De voormalige executive chef van The Londoner krijgt de leiding over twee keukens in een nieuw Tribute Portfolio-hotel dat deze maand opent tegenover Hyde Park.
Christopher Hutchinson nieuwe chef-kok bij Ember & Rye
Park Hyatt Aviara benoemt Christopher Hutchinson tot chef-kok van Ember & Rye, het steakhouse van Richard Blais in Carlsbad, terwijl het resort zijn keuken op open vuur en Californische kustproducten aanscherpt.
Adam Nevin heropent Glovers Alley 2.0 in Dublin
De chef, die een Michelinster won in de Morrison Room van Carton House, heeft één taak op zijn nieuwe adres aan St Stephen's Green: de ster behouden die Andy McFadden vier jaar vasthield.
Brasserie De Hofsmid in Buren geeft keuken aan 22-jarige chef
Cas Vieleers ruilt zijn plek als souschef bij De Engel in Dodewaard in voor de houtskoolgrill van een all-day brasserie met Edwin Muns van Brasserie Poelzicht als partner.
Ansolence opent in Tokio met eenstersjef Manowa
Chef Lin Hongson verlaat de ster-keuken van Restaurant Manowa om deze september zijn eigen adres met 14 zitplaatsen te openen in Kami-Osaki, Tokio.
Markus Stöckle opent Marküs in een 700 jaar oud Zürichs pand
De chef achter ROSI keert terug met een degustatiemenu gebouwd op fermentatie en onderzoek van de ETH Zürich, in een pand waar Goethe ooit verbleef.
Open Restaurant Group neemt Wreck Bistro over van Usher
Open Restaurant Group neemt Wreck Bistro in Liverpool over van chef Gary Usher, de tweede aankoop bij de oprichter van Elite Bistros in twee jaar.
The Cumberland benoemt twee nieuwe chef-kok in Londen
Stefano Tortelli neemt Gordon Ramsay Hell's Kitchen over en Matthew Hurry wordt executive chef, terwijl het hotel bij Marble Arch zijn keukens reorganiseert nog voor de eerste verjaardag.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron