Jardin des Sens heropent in Tokio's Marunouchi
Het Montpellier-label van de tweeling Pourcel volgt twintig jaar Sens & Saveurs op, op de 35e verdieping van het Marunouchi Building, met dinermenu's van ¥18.975 tot ¥35.420.
Jardin des Sens Tokyo opent op 30 oktober op de 35e verdieping van het Marunouchi Building, in de ruimte van Sens & Saveurs na een verbouwing van vier maanden.
Het restaurant zit in het Marunouchi Building, op 2-4-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, met rechtstreekse toegang tot station Tokio. Exploitant Hiramatsu Inc. runde Sens & Saveurs 24 jaar lang op dezelfde verdieping voor het op 1 juli 2026 sloot voor de verbouwing.
De nieuwe naam is die van het vlaggenschip van tweelingchefs Jacques en Laurent Pourcel in Montpellier, dat ze in 1988 openden op hun 23e. Dat restaurant sloot in 2016 en heropende in 2021 in het 17e-eeuwse Hôtel Richer de Belleval.
Twintig jaar als Sens & Saveurs eindigt met een duurdere kaart en hetzelfde uitzicht op station Tokio.
Christian Collot, die het interieur van de eetzaal in Montpellier ontwierp, deed ook dat van Tokio. Vloer-tot-plafondramen kijken uit over het centrum van Tokio en de tuinen van het Keizerlijk Paleis. Collot en Olivier Château, directeur van het restaurant in Montpellier, bezochten Tokio in februari 2026 tijdens het ontwerpproces.
Zes menu's van ¥8.855 tot ¥35.420
De keuken bouwt voort op Pourcel cuisine, de stijl van de broers die technische precisie combineert met een lichtere mediterrane toets, hier aangepast aan Japans seizoensproduct. De lunch telt drie menu's: Menu d'Affaire voor ¥8.855, alleen doordeweeks, Menu Éclosion voor ¥12.650 en Menu Escapade voor ¥17.710.
Het diner voegt er nog drie toe: Menu Découverte voor ¥18.975, Menu Sens & Saveurs voor ¥25.300 en Menu Signature voor ¥35.420. Alle prijzen zijn inclusief 15% bediening en 10% consumptiebelasting. De lunch loopt van 11:30 tot 15:30 uur; het diner tot 23:00 uur doordeweeks en op zaterdag, en tot 22:00 uur op zondag en feestdagen.
Vier privévertrekken bieden plek aan maximaal zes gasten elk, of veertien als er twee worden samengevoegd, voor ¥11.000 per kamer. Reserveren kan sinds 1 september, een maand voor de opening, telefonisch of via de website van het restaurant.
Geen chef-kok bekendgemaakt voor de keuken
Noch Hiramatsu, noch de eigen website van het restaurant heeft bekendgemaakt wie dagelijks de keuken in Tokio leidt. De recepten van de broers en de Pourcel cuisine-stijl bepalen de kaart, maar de uitvoering ligt bij een intern team dat de exploitant nog niet heeft voorgesteld.
De gastronomische verdiepingen van Marunouchi raakten dit jaar gevuld met internationale namen, van het debuut van Chez Calvert in Azabudai Hills tot Ansolence in Meguro, die bepalen wat eten in Tokio aan de bovenkant van de markt. Jardin des Sens test nu of gasten Montpellier-prijzen betalen voor een merk dat twintig jaar onder een andere naam opereerde.
