Jardin des Sens reabre en Marunouchi, Tokio
El sello de los gemelos Pourcel en Montpellier releva dos décadas de Sens & Saveurs en la planta 35 del Marunouchi Building, con menús desde 18.975 hasta 35.420 yenes.
Jardin des Sens Tokio abre en la planta 35 del Marunouchi Building el 30 de octubre, en el espacio que ocupaba Sens & Saveurs tras cuatro meses de reforma.
El restaurante ocupa el Marunouchi Building, en 2-4-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, con acceso directo a la estación de Tokio. El operador Hiramatsu Inc. llevó Sens & Saveurs en la misma planta durante 24 años antes de cerrarlo el 1 de julio de 2026 para reformar el espacio.
El nuevo nombre toma el del restaurante insignia de los gemelos Jacques y Laurent Pourcel en Montpellier, que abrieron en 1988 con 23 años. Aquel local cerró en 2016 y reabrió en 2021 dentro del Hôtel Richer de Belleval, del siglo XVII.
Veinte años como Sens & Saveurs terminan con una carta más cara y la misma vista a la estación.
Christian Collot, autor del interiorismo del comedor de Montpellier, ha rediseñado también el de Tokio. Los ventanales del suelo al techo miran hacia el centro de la ciudad y los jardines del Palacio Imperial. Collot y Olivier Château, director del restaurante de Montpellier, viajaron a Tokio en febrero de 2026 durante el proceso de diseño.
Seis menús de 8.855 a 35.420 yenes
La cocina parte de la Pourcel cuisine, el estilo de los hermanos que combina precisión técnica con un toque mediterráneo más ligero, adaptado aquí al producto japonés de temporada. El almuerzo ofrece tres menús: Menu d'Affaire, a 8.855 yenes solo entre semana, Menu Éclosion, a 12.650 yenes, y Menu Escapade, a 17.710 yenes.
La cena suma otros tres: Menu Découverte, a 18.975 yenes, Menu Sens & Saveurs, a 25.300 yenes, y Menu Signature, a 35.420 yenes. Todos los precios incluyen ya el 15% de servicio y el 10% de impuesto al consumo. El almuerzo se sirve de 11:30 a 15:30; la cena, hasta las 23:00 entre semana y los sábados, y hasta las 22:00 los domingos y festivos.
Cuatro salones privados acogen hasta seis comensales cada uno, o catorce si se unen dos, por 11.000 yenes la sala. Las reservas se abrieron el 1 de septiembre, un mes antes del estreno, por teléfono o a través de la web del restaurante.
Sin jefe de cocina anunciado en Tokio
Ni Hiramatsu ni la web del propio restaurante han dicho quién dirige a diario la cocina de Tokio. Las recetas de los hermanos y el estilo Pourcel cuisine marcan la carta, pero la ejecución recae en un equipo interno que el operador aún no ha presentado.
Las plantas gastronómicas de Marunouchi se han llenado este año de firmas internacionales, desde el debut de Chez Calvert en Azabudai Hills hasta Ansolence en Meguro, que redefinen qué comer en Tokio en la gama alta. Jardin des Sens pone ahora a prueba si los clientes pagarán precios de Montpellier por una marca que pasó dos décadas con otro nombre.
