Fichajes
La gente del pase: quiénes son, de dónde vienen y qué cocinarán después.
Adam Nevin reabre Glovers Alley en Dublín
El comedor con estrella Michelin del hotel Fitzwilliam volvió el 9 de septiembre de la mano de un chef que empezó como friegaplatos a los 15 años en Maynooth.
Última hora
Leon Mazairac deja Karel 5 para hacerse con De Hoefslag
El chef que dio a Karel 5 su estrella Michelin en 2023 dirigirá De Hoefslag con Zara Kooke desde noviembre y dividirá la histórica casa en una brasserie y un restaurante gastronómico.
Brendan Pratt abre el restaurante de Wayfinder en Margaret River
El antiguo jefe de cocina de Vasse Felix vuelve a una bodega: cocina almuerzos con lo que da un huerto ecológico de un acre junto a una bodega sin conexión a la red.
Taylor McCain, nueva chef ejecutiva de Lovelorn Lounge
La chef de Nashville toma el mando de la cocina del lounge en la azotea de Tempo by Hilton, el mismo día en que Hilton nombra a un nuevo chef ejecutivo en Shreveport.
Ranjitkumar Sukumaran, nuevo chef del Hyde & Seek
El exjefe de cocina de The Londoner asume el mando de dos cocinas en un nuevo hotel Tribute Portfolio que abre este mes frente a Hyde Park.
Christopher Hutchinson, nuevo chef ejecutivo de Ember & Rye
El Park Hyatt Aviara nombra a Christopher Hutchinson chef ejecutivo de Ember & Rye, el steakhouse de Richard Blais en Carlsbad, mientras el resort afina su cocina a fuego vivo con producto de California.
Adam Nevin reabre Glovers Alley 2.0 en Dublín
El chef, que ganó una estrella Michelin en el Morrison Room de Carton House, tiene un solo objetivo en su nueva casa de St Stephen's Green: mantener la estrella que Andy McFadden sostuvo cuatro años.
Brasserie De Hofsmid en Buren da su cocina a un chef de 22 años
Cas Vieleers deja su puesto de segundo de cocina en De Engel, en Dodewaard, para llevar la parrilla de carbón de una brasserie abierta todo el día que respalda Edwin Muns.
Ansolence abre con el chef estrellado de Manowa
El chef Lin Hongson deja la cocina con estrella de Restaurant Manowa para abrir su propia dirección de 14 plazas en Kami-Osaki, Tokio, este septiembre.
Markus Stöckle abre Marküs en una casa de Zúrich de 700 años
El chef que estuvo detrás de ROSI vuelve con un menú degustación construido sobre fermentación e investigación de la ETH de Zúrich, en un edificio donde se alojó Goethe.
Open Restaurant Group compra Wreck Bistro a Gary Usher
Open Restaurant Group compra Wreck Bistro en Liverpool al chef Gary Usher, su segunda adquisición al fundador de Elite Bistros en dos años, antes del último servicio de octubre.
The Cumberland nombra a dos nuevos jefes de cocina en Londres
Stefano Tortelli toma el mando de Gordon Ramsay Hell's Kitchen y Matthew Hurry entra como jefe de cocina ejecutivo, mientras el hotel de Marble Arch reorganiza sus cocinas antes de cumplir un año abierto.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
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- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
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