Chadi Saloum, nuevo director culinario de Cove Rotana
Rotana nombra a Chadi Saloum director culinario de The Cove Rotana Resort en Ras Al Khaimah, el mismo complejo donde antes dirigía la cocina como chef ejecutivo.
Chadi Saloum vuelve a The Cove Rotana Resort, en Ras Al Khaimah, pero esta vez como director culinario y no como chef ejecutivo.
Rotana lo nombró para el nuevo puesto el 12 de octubre, al frente de las operaciones culinarias de los restaurantes, los espacios gastronómicos y los banquetes del resort de cinco estrellas. El cargo incluye el desarrollo de menús, el control de calidad y la formación del personal de cocina en todos los puntos de venta.
Las tres etapas de Chadi Saloum en Rotana
«Tres ascensos dentro del mismo grupo, y ahora un único mando sobre toda la cocina del Cove.»
Saloum lleva años dentro del grupo. Dirigió la cocina del Cove como chef ejecutivo antes de ascender a chef ejecutivo de clúster en tres propiedades de los Emiratos del Norte: el Cove, el Fujairah Rotana Resort & Spa y el Al Noor Arjaan by Rotana.
Su puesto más reciente fue chef ejecutivo de complejo en el Al Jaddaf Hotel Complex de Rotana, en Dubái, al frente de tres hoteles a la vez. Los ingresos de alimentos y bebidas crecieron más de un 20% bajo su gestión; los de banquetes y eventos subieron un 54%. El complejo también obtuvo las certificaciones Travelife y Green Key, y mantuvo calificaciones de seguridad alimentaria de nivel oro durante toda su gestión.
Chadi Saloum aporta al nuevo cargo más de 30 años de experiencia culinaria internacional, repartidos entre cocinas de grandes resorts y la gestión de varias propiedades a la vez. Los World Luxury Restaurant Awards lo nombraron mejor chef ejecutivo de Oriente Medio y el Norte de África; los Hospitality Excellence Awards lo nombraron chef del año de la región.
Un currículum más amplio para Ras Al Khaimah
El número de hoteles en Ras Al Khaimah sigue creciendo, y Rotana suma uno más: el grupo abre este año el Rotana Ras Al Khaimah, The Mangroves, dentro de un portafolio de más de 100 propiedades en todo el mundo bajo seis marcas, entre ellas Rayhaan, Arjaan y Centro. Cerca de ahí, la escena gastronómica de Dubái sigue sumando premios, desde el triunfo de The Cullinan Dubai en los World Culinary Awards hasta las tres estrellas Michelin de Tresind Studio.
Saloum es también juez certificado de la World Association of Chefs' Societies, miembro senior del Emeriti Salon Culinaire y cofundador del Syrian Culinary Guild, credenciales que van más allá de cualquier cocina de hotel.
Rotana no ha dicho cuándo entra en vigor formalmente el nuevo cargo, solo que su labor ya abarca cada cocina y cada salón de banquetes del Cove, no un único restaurante.
Treinta años de cocinas del Golfo, y esta vez Chadi Saloum vuelve a una que ya conocía.
