Chadi Saloum nieuwe culinair directeur bij Cove Rotana

Chadi Saloum is terug bij The Cove Rotana Resort in Ras Al Khaimah, dit keer als culinair directeur in plaats van executive chef.

Rotana benoemde hem op 12 oktober in de nieuwe functie, waarmee hij de culinaire operatie van de restaurants, horecaplekken en banqueting van het vijfsterrenresort aanstuurt. De functie omvat menu-ontwikkeling, kwaliteitscontrole en het trainen van keukenpersoneel op alle locaties.

Chadi Saloums drie functies bij Rotana

"Drie stappen binnen dezelfde groep, en nu één aansturing over de hele keuken van de Cove."

Saloum werkt al jaren binnen de groep. Hij leidde de keuken van de Cove als executive chef voordat hij cluster executive chef werd over drie panden in de Noordelijke Emiraten: de Cove, Fujairah Rotana Resort & Spa en Al Noor Arjaan by Rotana.

Zijn laatste functie was complex executive chef bij Rotana's Al Jaddaf Hotel Complex in Dubai, waar hij leiding gaf aan drie hotels tegelijk. De omzet uit food en beverage groeide daar met meer dan 20% onder zijn leiding; de omzet uit banqueting en events steeg met 54%. Het complex behaalde ook de Travelife- en Green Key-certificeringen en hield gouden voedselveiligheidsscores aan tijdens zijn hele aanstelling.

Chadi Saloum brengt meer dan 30 jaar internationale culinaire ervaring mee naar de nieuwe functie, opgebouwd in grote resortkeukens en het aansturen van meerdere panden tegelijk. De World Luxury Restaurant Awards noemden hem beste executive chef van het Midden-Oosten en Noord-Afrika; de Hospitality Excellence Awards riepen hem uit tot chef van het jaar in de regio.

Een breder cv voor Ras Al Khaimah

Het aantal hotels in Ras Al Khaimah blijft groeien, en Rotana voegt er een toe: de groep opent dit jaar Rotana Ras Al Khaimah, The Mangroves, onderdeel van een portefeuille van meer dan 100 panden wereldwijd onder zes merken, waaronder Rayhaan, Arjaan en Centro. Niet ver daarvandaan blijft Dubai prijzen verzamelen, van de winst van The Cullinan Dubai bij de World Culinary Awards tot de drie Michelinsterren van Tresind Studio.

Saloum is ook gecertificeerd jurylid bij de World Association of Chefs' Societies, senior lid van de Emeriti Salon Culinaire en medeoprichter van de Syrian Culinary Guild, credentials die verder gaan dan één hotelkeuken.

Rotana heeft niet gezegd wanneer de nieuwe titel formeel ingaat, alleen dat zijn taak nu elke keuken en elke banquetingzaal van de Cove omvat, niet één restaurant.

Dertig jaar keukens aan de Golf, en deze keer komt Chadi Saloum terug op bekend terrein.