Producten
Waar ons eten vandaan komt, en wie er onderweg voor betaald wordt.
Witte truffel: Parijs restaurant Amâlia betaalt € 18.000
Eén kavel van ruim 2 kilo ging naar een Parijse sterrenkeuken van twee Italiaanse chefs, voor bijna het dubbele van de hoogste prijzen die in oktober in Alba werden genoemd.
Laatste
Franse oestertelers vragen chefs om te kalibreren
Nu de sector zijn drukste zes weken van het jaar ingaat, leggen drie chefs met drie Michelinsterren uit waarom kaliber, vleesindex en herkomst meer wegen dan grootte.
Casa Rizzieri maakt van slagerij een eigen vleesketen
Buiten Ferrara runt de familie Rizzieri sinds 1969 een slagerij die nu zijn eigen boerenstandaard hanteert, zelf vlees rijpt en kookt wat het zelf fokt.
World Cheese Awards 2026 verhuist naar Córdoba
Meer dan 5.000 kazen uit 45 landen ondergaan op 12 en 13 november een blinde keuring, in de eerste editie van de wedstrijd die in Andalusië wordt gehouden.
Olijfolieprijs in Italië gehalveerd door recordvoorraad
Extra vierge olijfolie kost in Italië bijna de helft van een jaar geleden: de voorraden zijn recordhoog en een grotere regionale oogst drukt de hele markt.
Wereldtruffelveiling keert op 8 november terug naar Grinzane Cavour
De liefdadigheidsveiling die de truffelbeurs van Alba afsluit, bereikt haar 27e editie in het kasteel op de UNESCO-lijst, een jaar nadat het topkavel voor €110.000 naar een koper in Hongkong ging.
Schaaldierenvisserij Shetland wint MSC-oceaanprijs
Een schaaldierenvisserij op Shetland die in 2004 haar kraamgebieden sloot, won de hoogste oceaanonderscheiding van de Marine Stewardship Council, twee decennia voordat supermarkten hetzelfde keurmerk gingen nastreven.
Granaatappeloogst Elche opent met 50.000 ton oogst
Telers in Elche verwachten dit seizoen 50.000 ton Mollar-granaatappels, maar zonnebrand door hittegolven maakt 15% van de oogst onverkoopbaar.
Egyptisch aardbeienareaal krimpt dit seizoen met 40%
Een hardnekkige schimmel en de prijsval van vorig jaar dwingen telers in de Nijldelta tot veel minder areaal voor het komende exportseizoen.
Bacalhau kost €21,82 per kilo voor Kerst in Portugal
Wekelijkse cijfers van consumentenorganisatie DECO PROteste tonen zoute kabeljauw 36% duurder dan vorig jaar, nadat Noorwegen en Rusland het kabeljauwquotum in de Barentszzee verlaagden tot het laagste niveau sinds 1991.
Argentijnse wijnoogst 2026 daalt naar laagste niveau in jaren
Het eindrapport van het nationale wijninstituut toont een druivenoogst die 6,5% kleiner is en een wijnproductie die bijna 10% terugvalt, met rode wijn als grootste verliezer en witte wijn als enige stijger.
Witte truffelbeurs van Alba loopt tot december in 96e editie
De World Truffle Market, diners met chefs en kookcursussen houden de Langhe-heuvels tot 6 december druk bezig, terwijl de oogst van dit jaar zijn prijs vindt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron