Bacalhau kost €21,82 per kilo voor Kerst in Portugal

Bacalhau graúdo, de grote zoute kabeljauw die Portugese gezinnen met Kerst kopen, kostte in de week van 21 tot 28 oktober 21,82 euro per kilo, meldt consumentenorganisatie DECO PROteste. Dat is 36% meer dan dezelfde week vorig jaar, en 106% meer dan toen de organisatie in januari 2022 begon met meten.

Dat is de hoogste prijs bacalhau Portugal heeft gezien sinds deze wekelijkse meting begon.

DECO PROteste publiceert wekelijks de prijs van een mandje van 63 essentiële levensmiddelen. Dat mandje kostte in dezelfde week 253,55 euro, 0,44 euro minder dan de week ervoor, maar 11,72 euro (4,85%) meer dan begin 2026. Bacalhau is het product dat binnen dat mandje het snelst stijgt.

Minder vis aangevoerd dit jaar in de Barentszzee is al te merken op Portugese weegschalen, nog voordat de kersttafel is gedekt.

De prijsstijging gaat terug op de Barentszzee, waar het grootste deel van de kabeljauw wordt gevangen die in Portugal wordt verkocht, voordat hij vooral in Noorwegen wordt gezouten en gedroogd. Noorwegen en Rusland, die het bestand gezamenlijk beheren, kwamen voor 2026 een quotum overeen van 285.000 ton Noordoost-Arctische kabeljauw, 16% minder dan in 2025 en het laagste niveau sinds 1991, aldus SeafoodSource en Baird Maritime.

Waarom het quotum in de Barentszzee daalde

Drie decennia geleden ondersteunde dezelfde visserij nog vangsten van bijna een miljoen ton per jaar. Het Noorse aandeel in het quotum van 2026 is 139.827 ton; de rest gaat naar Rusland en derde landen volgens de bestaande verdeelformule.

De Noorse minister van Visserij noemde de verlaging noodzakelijk om het bestand te laten herstellen, eerder dan een reactie op kortetermijnmarktomstandigheden. Het wetenschappelijke advies kwam van een gezamenlijke Noors-Russische werkgroep; het Russische instituut VNIRO drong aanvankelijk aan op een hoger plafond van 315.033 ton, voordat beide partijen het lagere cijfer overeenkwamen.

Portugese berichtgeving, waaronder een analyse van Echo Boomer van 24 oktober, noemt een stijging van de kleinhandelsprijs van 25% op jaarbasis en stelt dat een gemiddelde vis van 2,5 tot 3 kg nu 65 tot 70 euro kost. De cijfers verschillen per bron en mandje, maar wijzen allemaal dezelfde kant op: minder aangevoerde vis en hogere prijzen voor de koper.

Vroeg kopen is het enige advies dat rest

Kerst blijft voor Portugal het grootste moment voor bacalhau, dezelfde vis achter het pastéis de bacalhau recept, goed voor ongeveer 30% van de jaarlijkse verkoop volgens eerdere schattingen van de sector zelf. DECO PROteste's eigen analyse van recente jaren laat zien dat huishoudens die ongeveer tien weken voor Kerst kochten, gemiddeld 8,7% bespaarden ten opzichte van kopen in de week van kerstavond — waardoor eind september en begin oktober het goedkoopste venster vormden, een venster dat dit jaar al gesloten is.

Supermarkten hebben geen gecoördineerde prijsbevriezing voor bacalhau aangekondigd, in tegenstelling tot wat dit jaar bij sommige andere basisproducten wel gebeurde. Nu het quotum voor de Barentszzee voor 2026 vaststaat en voor het nieuwe jaar weinig kans op wijziging bestaat, verwacht de sector dat het huidige prijsniveau, of iets wat er dicht bij in de buurt komt, aanhoudt tot aan de kerstavonddis.