portugal
Verhalen met tag “portugal”
Bacalhau kost €21,82 per kilo voor Kerst in Portugal
Wekelijkse cijfers van consumentenorganisatie DECO PROteste tonen zoute kabeljauw 36% duurder dan vorig jaar, nadat Noorwegen en Rusland het kabeljauwquotum in de Barentszzee verlaagden tot het laagste niveau sinds 1991.
Nikolai Haram Svorte wint Beste Sommelier ter Wereld 2026
De 29-jarige Noor versloeg in Lissabon de Française Pascaline Lepeltier en de Japanner Wataru Iwata in een finale van ruim vier uur, bij zijn eerste poging op de driejaarlijkse ASI-titel.
Pastéis de bacalhau recept: de zoutevisbeignets van Lissabon
Evenveel geweekte zoute kabeljauw als droge aardappel, met ei luchtig geklopt, tussen twee lepels gevormd en gefrituurd op 170 °C. De Lissabonse snack stap voor stap, met de reden achter elke handeling.
Beste Sommelier ter Wereld 2026: twintig halve finalisten
Voor het eerst gaan vijf vrouwen door. Reeze Choi en Pascaline Lepeltier wagen opnieuw een kans, terwijl België en gastland Portugal in de kwartfinales strandden.
Pastel de nata recept: Lissabonse roomtaartjes thuis
Twaalf Portugese puddingtaartjes met geblakerde bovenkant: een bladerdeegrol in schijven, een crème met siroop van 106-108 °C en een oven op volle sterkte.
Caldo verde recept: de Portugese koolsoep uit het noorden
Kruimige aardappels, olijfolie en kool zo dun gesneden als draad: de soep uit de Minho die Porto eet tijdens São João, met de timing die hem helgroen houdt.
Pastel de nata recept: het roomtaartje uit Lissabon
Bladerdeeg in een spiraal, een vulling op basis van suikersiroop en de oven op z’n heetst: zo bak je het taartje uit Belém thuis, van het kloosterrecept van 1837 tot de zwarte vlekjes.
Wat eten in Porto: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van francesinha tot portwijnkelders: een gids voor Porto's pens-en-tascas eetcultuur en waar de stad echt eet.
Beste restaurants in Lissabon 2026: 15 tafels om te boeken
Van het tweesterrenproefmenu van Belcanto tot een taverne waar je contant betaalt en niets meer dan € 20 kost: 15 tafels in Lissabon, getoetst aan de Michelingids Portugal 2026, met prijzen.
Douro-wijnboeren krijgen 12 miljoen voor ongeplukte druiven
Portugal betaalt tot € 1.125 per hectare voor druiven die niemand koopt, terwijl het portquotum ver onder het niveau van 2023 blijft en de kelders vol liggen.
Arroz de pato recept: Portugese eendenrijst uit Braga
De paasklassieker uit Noord-Portugal op de manier van het huis: één eend levert het vlees, het vet en de bouillon, en chouriço maakt de bovenkant knapperig in de oven.
Wat eten in Lissabon: 9 gerechten en waar je ze vindt
Bacalhau à brás, gegrilde sardines, pastéis de nata en petiscos, gevonden in de tascas, markten en bars die ze in 2026 daadwerkelijk serveren.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron