Chefs
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Nadia Santini, chef van Dal Pescatore, is overleden
Haar familie maakte het overlijden bekend via de sociale media van het restaurant. Dal Pescatore, al bijna een eeuw in handen van de familie Santini, heeft sinds 1996 drie Michelinsterren.
Laatste
Quique Dacosta verdedigt het degustatiemenu als kunst
De chef met drie Michelinsterren uit Dénia noemt het degustatiemenu één artistieke taal onder vele — en zegt dat het debat de vrijheid van de kok steevast vergeet.
Abbie Hendren opent eigen keuken bij Trindle Stores
De voormalige hoofdchef van Teal, die Londen vertegenwoordigde bij Great British Menu 2026, neemt de keuken over van een tweejarige kruidenierszaak in Kew.
Chef Marco Dipatrizi van The Boat House Ibiza overleden
Het restaurant in Cala de Sant Vicent heeft het overlijden van zijn chef-kok gemeld, die volgens de eigen website drie jaar voor de paus kookte.
Italiaan Tommaso Grollero wint World Chocolate Masters
De Italiaanse chocolatier pakte de titel in de Grand Final in Antwerpen, voor 14 andere finalisten, in een editie die het 20-jarig bestaan van de wedstrijd viert.
Ryodo Kajiwara opnieuw chef van het jaar in Luxemburg
De chef van Ryôdô won op 26 oktober voor de tweede keer de titel Chef van het Jaar in Luxemburg, vijf jaar na zijn eerste, terwijl de gids zijn score optrok naar 16,5/20.
Chadi Saloum nieuwe culinair directeur bij Cove Rotana
Rotana benoemt Chadi Saloum tot culinair directeur van The Cove Rotana Resort in Ras Al Khaimah, het pand waar hij eerder al als executive chef de keuken leidde.
Vito's Sydney geeft de keuken aan Michael Fox
Michael Fox verlaat Carbone in Hongkong om de keuken te leiden bij Vito's Sydney, het nieuwe Italiaans-Amerikaanse restaurant dat op 30 oktober opende aan Bridge Street.
John Tesar nieuwe corporate chef bij Palladino's
De Dallas-chef achter Knife verdeelt zijn week voortaan tussen Palladino's eetzaal bij Grand Central in New York en de nieuwere vestiging in Preston Hollow.
Alon Shaya wint Michelin Bib Gourmand in New Orleans
De Israëlisch-Amerikaanse chef brengt zijn zeven maanden oude toonbankzaak in New Orleans naar de Michelin-gids voor het Amerikaanse Zuiden, terwijl hij een nieuw boek met familierecepten uit de oorlog publiceert.
Air France haalt zijn Saulieu-chef voor het Business-menu
Louis-Philippe Vigilant, chef-kok van het tweesterren Relais Bernard Loiseau in Bourgondië, ontwierp twaalf gerechten voor Business-vluchten vanuit het Franse Caraïbisch gebied.
Jardin des Sens heropent in Tokio's Marunouchi
Het Montpellier-label van de tweeling Pourcel volgt twintig jaar Sens & Saveurs op, op de 35e verdieping van het Marunouchi Building, met dinermenu's van ¥18.975 tot ¥35.420.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron