Nadia Santini, chef van Dal Pescatore, is overleden
Haar familie maakte het overlijden bekend via de sociale media van het restaurant. Dal Pescatore, al bijna een eeuw in handen van de familie Santini, heeft sinds 1996 drie Michelinsterren.
Nadia Santini, chef van Dal Pescatore in Runate, bij Canneto sull'Oglio in de provincie Mantua, is op 2 november 2026 overleden, zo maakte haar familie bekend via de sociale media van het restaurant. Ze werd 73 jaar volgens het persbureau Adnkronos; enkele Italiaanse media meldden dat ze 72 was.
Volgens het bericht van de familie, geciteerd door Scatti di Gusto en Italia a Tavola, is ze vredig ingeslapen, omringd door haar naasten. De aankondiging noemt geen doodsoorzaak, en geen van de berichten die AMUSE. raadpleegde vermeldt er een.
Nadia Santini en de drie sterren van Dal Pescatore
Dertig jaar drie Michelinsterren, opgebouwd in een familiekeuken aan de oever van de Oglio.
Volgens Scatti di Gusto en Italia a Tavola leerde Santini Antonio Santini kennen tijdens haar studie politieke wetenschappen aan de Universiteit van Milaan. Ze trouwden in 1974, waarna ze in de keuken van het familierestaurant ging werken. Foodmakers.it schrijft dat de zaak begon als trattoria aan de oever van de Oglio, geopend door Antonio's grootvader, en dat de familie Santini het restaurant al bijna een eeuw runt.
Italia a Tavola meldt dat ze de keuken van het huis leerde van haar schoonmoeder, Bruna Rubes Santini, die in april 2025 op 96-jarige leeftijd overleed.
Michelin kende Dal Pescatore in 1982 de eerste ster toe, in 1988 de tweede en in 1996 de derde, volgens Scatti di Gusto en Foodmakers.it. De Italiaanse pers beschrijft Santini als de eerste vrouwelijke chef in Italië met drie Michelinsterren, een waardering die het restaurant dertig jaar op rij heeft behouden. Scatti di Gusto noemt tortelli di zucca en gegrilde paling onder de gerechten die bij de kaart horen.
In 2013 werd ze door The World's 50 Best Restaurants uitgeroepen tot Veuve Clicquot World's Best Female Chef, volgens Adnkronos en Italia a Tavola. Foodmakers.it meldt dat de Michelingids haar de Chef Mentor-prijs gaf bij de presentatie van de Michelingids Italië 2022.
Wie staat nu in de keuken van Dal Pescatore
Santini laat haar man Antonio achter, die de zaal van het restaurant leidde, en hun zoons Giovanni en Alberto, volgens Scatti di Gusto. Giovanni Santini leidt de keuken als executive chef en Alberto verzorgt de zaal en de wijnkaart, meldden Italia a Tavola en Foodmakers.it. Beide media schrijven dat het restaurant nu doorgaat onder leiding van de twee broers.
Bij publicatie waren in de beschikbare berichten nog geen details over de uitvaart bekend. Dal Pescatore gaat met drie sterren de Michelingids Italië 2027 in, waarvan de nieuwe editie in Piacenza wordt gepresenteerd.
