Nadia Santini, cheffe trois étoiles du Dal Pescatore, est morte

Nadia Santini, cheffe du Dal Pescatore à Runate, près de Canneto sull'Oglio, dans la province de Mantoue, est morte le 2 novembre 2026, a annoncé sa famille sur les réseaux sociaux du restaurant. Elle avait 73 ans selon l'agence Adnkronos ; certains médias italiens ont indiqué 72 ans.

Le message de la famille, cité par Scatti di Gusto et Italia a Tavola, indique qu'elle s'est éteinte paisiblement, entourée de ses proches. L'annonce ne précise pas la cause du décès, et aucun des articles consultés par AMUSE. ne la mentionne.

Nadia Santini et les trois étoiles du Dal Pescatore

Trente ans à trois étoiles Michelin, bâtis dans une cuisine familiale au bord de l'Oglio.

Selon Scatti di Gusto et Italia a Tavola, Nadia Santini a rencontré Antonio Santini alors qu'elle étudiait les sciences politiques à l'université de Milan ; elle l'a épousé en 1974, puis a rejoint la cuisine du restaurant de sa famille. Foodmakers.it rappelle que la maison a commencé comme une trattoria au bord de l'Oglio, ouverte par le grand-père d'Antonio, et que la famille Santini la dirige depuis près d'un siècle.

Italia a Tavola rapporte qu'elle a appris la cuisine de la maison aux côtés de sa belle-mère, Bruna Rubes Santini, décédée en avril 2025 à 96 ans.

Le Michelin a attribué au Dal Pescatore sa première étoile en 1982, la deuxième en 1988 et la troisième en 1996, selon Scatti di Gusto et Foodmakers.it. La presse italienne la présente comme la première cheffe en Italie à obtenir trois étoiles Michelin, une distinction que le restaurant a conservée trente années consécutives. Scatti di Gusto cite les tortelli di zucca et l'anguille grillée parmi les plats associés à sa carte.

En 2013, elle a été désignée Veuve Clicquot World's Best Female Chef par The World's 50 Best Restaurants, selon Adnkronos et Italia a Tavola. Foodmakers.it indique que le Guide Michelin lui a remis son prix « Chef Mentor » lors de la présentation du Guide Michelin Italie 2022.

Qui dirige désormais la cuisine du Dal Pescatore

Nadia Santini laisse son mari, Antonio, qui a dirigé la salle du restaurant, et leurs fils Giovanni et Alberto, selon Scatti di Gusto. Giovanni Santini dirige la cuisine comme chef exécutif et Alberto s'occupe de la salle et de la carte des vins, ont rapporté Italia a Tavola et Foodmakers.it. Les deux médias écrivent que le restaurant se poursuit désormais sous la conduite des deux frères.

Aucune information sur les obsèques ne figurait dans les articles disponibles au moment de la publication. Le Dal Pescatore aborde avec ses trois étoiles le Guide Michelin Italie 2027, dont la nouvelle édition sera présentée à Plaisance.