Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Deliveroo lance des robots de livraison a Londres
Coco Robotics installe des robots de livraison a Canary Wharf ce mois-ci, avant Milton Keynes, Leeds, Nottingham et Stockton-on-Tees.
Faillite de True Food Kitchen : 12 restaurants ferment
La chaîne américaine de cuisine santé se place sous Chapter 11 au Texas avec 42,1 millions de dollars de dette, garde 34 restaurants ouverts et vise une cession d'ici fin janvier.
Que manger à Londres : 10 plats et où les trouver
Du pie and mash de M. Manze à l'os à moelle rôti de St. John, dix plats qui définissent Londres, avec adresses, horaires et prix en livres vérifiés en octobre 2026.
Recette pastel de choclo : le gratin chilien de maïs et de bœuf
Le gratin chilien en terre cuite superpose un pino de bœuf au cumin, du poulet, de l’œuf et des olives sous du maïs doux mixé au basilic. La version maison épaissit le maïs sur le feu et le finit au sucre à 200 °C.
Mexico Hospitality Expo ouvre à Guadalajara, objectifs en baisse
Le salon professionnel de l'hôtellerie et de la restauration coorganisé par Fira de Barcelona lance sa deuxième édition le 6 octobre et prévoit moins de marques et de rendez-vous qu'annoncé en 2025.
Arbres dans les vignes : le plan d'Umathum sans budget
Un vigneron bio du Burgenland juge la viticulture autrichienne dans sa plus grave crise et veut des dizaines de milliers d'arbres entre les ceps. Il ne chiffre rien, et une étude de 2026 va dans l'autre sens.
Marcos Granda ouvrira Paula de Marcos à Malaga en février
Le sommelier aux six étoiles Michelin reprend le local de Muelle Uno quitté en septembre par José Carlos García. Au programme : tapas, vins de Malaga au verre et cuisine ouverte dix heures par jour.
Recette de Saint-Jacques au céleri-rave, l'entrée de Tommy Banks
Noix de Saint-Jacques saisies sur un velouté soyeux de céleri-rave, pancetta croustillante et glaçage au vinaigre de malt, d'après le plat servi chez Roots, dans le Yorkshire.
Stanley Dock 1848 transforme une centrale en pizzeria
Le Titanic Hotel Liverpool convertit la centrale hydraulique classée du dock en un restaurant de 120 couverts après une rénovation de 1,5 million de livres.
Guide Michelin Pays-Bas 2026 : nouvelles étoiles et la liste
Deux restaurants entrent directement avec deux étoiles, sept reçoivent la première et De Librije reste seul à trois. Le total néerlandais s'établit à 119, comme il y a un an.
Cinnabon ouvre son premier magasin allemand à Essen ce mois-ci
Le premier magasin Cinnabon en Allemagne ouvre au centre commercial Limbecker Platz à Essen, exploité par le nouveau franchisé CB Germany, avec d'autres adresses prévues ville par ville.
Ojeje tonkatsu ouvre à Singapour, hors de Corée pour la première fois
Ojeje tonkatsu Singapour ouvre à Raffles City, premier pas de l'enseigne de Séoul hors de ses six adresses d'origine, bâti sur du porc maturé à l'humide et des udon faits main.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
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