Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Donatella Cinelli Colombini reçoit le prix Une vie pour le vin
La productrice de Montalcino qui a lancé en 1993 la journée italienne des caves ouvertes a reçu à Milan, le 3 octobre, le prix de carrière de la Guida Essenziale ai Vini d'Italia 2027.
Le restaurant de James Martin à Manchester ferme après 14 ans
Le restaurant de James Martin à Manchester ferme ce mois-ci au casino Manchester235, après un partenariat noué en 2012, tandis que l'établissement décide de sa prochaine offre de restauration.
Kevin Fehling embarque sur sept croisières du MS Europa en 2027
Le chef de The Table, trois étoiles à Hambourg, naviguera sur sept itinéraires de Hapag-Lloyd Cruises l'an prochain, un de moins qu'en 2026. La compagnie ne dit pas quels jours il sera en salle.
Tommy Banks réclame une TVA à 13% pour les petits établissements
Le chef du Yorkshire propose une TVA hôtellerie-restauration à paliers, réservée aux entreprises sous 50 millions de livres de chiffre d'affaires, une demande plus ciblée que la campagne sectorielle de Tom Kerridge.
Slim Chickens drive ouvre au pays de Galles en octobre
Boparan Restaurant Group ouvre le premier drive de Slim Chickens construit par ses soins, à Broughton Shopping Park, dans le Flintshire, au pays de Galles, dès octobre.
Pesto ferme son Trafford Centre à Manchester après 20 ans
Pesto a fermé son restaurant du Trafford Centre à Manchester après près de 20 ans, laissant la chaîne italienne avec 11 établissements dans les Midlands et le North West.
Le chef Shin Yong-woo ramène Belong à Séoul
Après des passages dans deux cuisines trois étoiles Michelin au Danemark et en Angleterre, le chef revient à la plateforme Cuisine K de Séoul avec une deuxième édition de Belong.
Bribona décroche quatre étoiles chez Time Out México
Time Out México critique Bribona, la cuisine de San Miguel Chapultepec où les chefs Marco Cruz et Sofía Antillón reviennent dans la capitale avec du maïs grillé et un verdict de quatre étoiles.
Les vendanges géorgiennes près du record de 2025
Les raisins doivent désormais atteindre 17% de sucre pour la qualité standard, alors que l'État durcit les prix pour ce qui pourrait être la deuxième plus grande récolte de Géorgie.
Le bistrot d'Ar Men Du ouvre sur la côte de Névez
Un hôtel-restaurant breton noté 15/20 par Gault&Millau ouvre un bistrot moins cher trois jours par semaine, pariant qu'un menu à 40 € remplira les tables que la gastronomie laisse vides.
Xylella fastidiosa atteint les oliveraies de Calabre
Sept oliviers infectés près de Taurianova marquent la première présence confirmée de la bactérie en Calabre, ravivant la bataille que mènent les Pouilles depuis dix ans.
Recette du velouté de châtaignes, par Michel Roux Jr
Michel Roux Jr transforme la récolte d'octobre des Cévennes en un velouté de châtaignes soyeux, relevé de bâtonnets de pomme et d'un filet d'huile de noix.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source