Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Deliveroo lancia le consegne con robot a Londra
Coco Robotics porta i robot di consegna a Canary Wharf questo mese, prima di arrivare a Milton Keynes, Leeds, Nottingham e Stockton-on-Tees.
Fallimento di True Food Kitchen: chiusi 12 locali, ora la vendita
La catena statunitense di cucina salutista ricorre al Chapter 11 in Texas con 42,1 milioni di dollari di debito, tiene aperti 34 ristoranti e punta a una vendita entro gennaio.
Cosa mangiare a Londra: 10 piatti e dove trovarli
Dal pie and mash di M. Manze al midollo arrosto di St. John, dieci piatti che definiscono Londra, con indirizzi, orari e prezzi in sterline verificati a ottobre 2026.
Ricetta pastel de choclo: il pasticcio cileno di mais e manzo
Il pasticcio cileno in terracotta sovrappone un pino di manzo al cumino, pollo, uova e olive sotto mais dolce frullato con basilico. La versione della casa addensa il mais sul fuoco e lo finisce con zucchero a 200 °C.
Mexico Hospitality Expo apre a Guadalajara con obiettivi ridotti
La fiera di hotel e ristoranti coorganizzata da Fira de Barcelona avvia la seconda edizione il 6 ottobre e prevede meno marchi e incontri d'affari di quanti ne ha dichiarati nel 2025.
Alberi in vigna: il piano austriaco di Umathum senza cifre
Un viticoltore biologico del Burgenland dice che il vino austriaco vive la sua crisi più grave e chiede decine di migliaia di alberi tra i filari. Non indica costi, e uno studio del 2026 va in senso opposto.
Marcos Granda aprirà Paula de Marcos a Malaga a febbraio
Il sommelier con sei stelle Michelin occupa il locale di Muelle Uno lasciato a settembre da José Carlos García. Il piano: tapas, vino di Malaga al calice e cucina aperta dieci ore al giorno.
Ricetta capesante e sedano rapa: l'antipasto di Tommy Banks
Capesante scottate su una vellutata setosa di sedano rapa, con pancetta croccante e una glassa all'aceto di malto, dal piatto servito da Tommy Banks al suo Roots nello Yorkshire.
Stanley Dock 1848 trasforma una centrale in pizzeria
Titanic Hotel Liverpool converte la centrale idraulica vincolata del molo in un ristorante da 120 coperti dopo una ristrutturazione da 1,5 milioni di sterline.
Guida Michelin Paesi Bassi 2026: nuove stelle e lista completa
Due ristoranti entrano direttamente con due stelle, sette ricevono la prima e De Librije resta solo a quota tre. Il totale olandese si ferma a 119, come un anno fa.
Cinnabon apre il suo primo negozio tedesco a Essen questo mese
Il primo negozio Cinnabon in Germania apre al centro commerciale Limbecker Platz di Essen, gestito dal nuovo operatore in franchising CB Germany, con altri locali previsti città per città.
Ojeje tonkatsu apre a Singapore, primo locale fuori dalla Corea
Ojeje tonkatsu Singapore apre a Raffles City, il primo passo della catena di Seul fuori dai suoi sei locali d'origine, su maiale frollato a umido e udon fatto a mano.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte