Bar Cosme apre a NoHo con cocktail di agave e un comal
Il gruppo di Enrique Olvera trasforma l'ex angolo di Atla in un cocktail bar da 40 posti con comal centrale, aperto ogni sera fino a mezzanotte, e un menu al bancone da 135 dollari.
Bar Cosme, il fratello di Cosme dedicato ai cocktail di Enrique Olvera, ha aperto il 10 novembre all'angolo tra Lafayette Street e Great Jones Street, a NoHo, New York. Occupa l'ex locale di Atla con 40 posti, un comal centrale e un menu al bancone da 135 dollari.
Il locale appartiene a Casamata, il gruppo dell'ospitalità dietro Cosme a Flatiron e Pujol a Città del Messico. Atla, il ristorante più informale che occupava l'angolo dal 2017, ha chiuso a maggio dopo quasi nove anni e due stelle del New York Times. Già a luglio Time Out aveva scritto che il nuovo indirizzo non lo avrebbe sostituito, e la carta conferma il cambio di registro.
L'agave prima di tutto da Bar Cosme
Olvera tiene l'angolo di Atla ma affida il locale alla lista d'agave e al comal.
La lista dei drink è firmata da Sebastián Tollius e Jorsand Diaz. Tollius ha passato sette anni all'Eleven Madison Park e nel 2024 ha contribuito ad aprire il Clemente Bar al piano superiore; Diaz ha iniziato dietro il bancone di Cosme e oggi è beverage director di Casamata, secondo Eater New York. Mezcal e tequila guidano gli scaffali, con una selezione di bourbon alle spalle.
I cocktail sono divisi in due sezioni: «de la casa», variazioni su drink noti, e «de la barra», creazioni originali della squadra. Il Lestat unisce mezcal, liquore di mais, frutto della passione e sale di elote, un richiamo alla pannocchia di strada di ogni ricetta dell'elote. Il Genevieve è un martini sapido di gin messicano, tequila blanco e mole blanco, mentre un highball frizzante abbina platano e shiso. I prezzi dei cocktail non sono stati pubblicati. La carta dei vini, 50 etichette, punta su produttori messicani e naturali.
È il secondo bar di Manhattan di questo autunno costruito su un'identità nazionale, dopo che June Baby ha portato i cocktail filippini nell'East Village.
Tortillas, comal e un bancone da 135 dollari
Lo studio Taller ADG di Città del Messico ha ridisegnato lo spazio in acciaio inox, noce e granito nero attorno a un bancone centrale scultoreo. I 40 posti circondano una cucina a vista con il suo comal, con vetrate a tutta altezza sull'angolo.
Il menu è diviso in frutti di mare e crudi, carni, verdure e contorni, e dolci. Eater cita ostriche con jicama, lime e habanero abbrustolito, pancia d'agnello insaporita con chintextle, una pasta di peperoncino di Oaxaca, cipolla arrosto con salsa macha e una crostata di guava. Ogni ordine arriva con tortillas pressate al momento e salse. Al bancone un menu fisso da 135 dollari comprende pesce, carne, un contorno e un dessert; ai tavoli vicino alle vetrate si ordina alla carta, secondo Joe's Daily.
Bar Cosme è aperto ogni sera dalle 17 a mezzanotte. Resy accetta prenotazioni per i turni tra le 17 e le 21, e alcuni posti restano liberi per chi arriva senza prenotare. Cosme ha aperto sulla East 21st Street nel 2014 ed è entrato nella The World's 50 Best Restaurants al numero 40 nel 2017. Dodici anni dopo, il gruppo scommette che la sera su Lafayette Street la guiderà il bancone e non la sala.
