Bar Cosme eröffnet in NoHo mit Agave-Cocktails und Comal
Die Gruppe von Enrique Olvera macht aus der früheren Atla-Ecke eine Cocktailbar mit 40 Plätzen und zentralem Comal, jeden Abend bis Mitternacht geöffnet, mit einem Thekenmenü für 135 Dollar.
Bar Cosme, die auf Cocktails ausgerichtete Schwester von Enrique Olveras Restaurant Cosme, hat am 10. November an der Ecke von Lafayette Street und Great Jones Street in NoHo, New York, eröffnet. Die Bar übernimmt die früheren Räume von Atla mit 40 Plätzen, einem zentralen Comal und einem Thekenmenü für 135 Dollar.
Das Lokal gehört zu Casamata, der Gastronomiegruppe hinter Cosme im Viertel Flatiron und hinter dem Pujol in Mexiko-Stadt. Atla, das legerere Restaurant, das die Ecke seit 2017 besetzte, schloss im Mai nach fast neun Jahren und zwei Sternen der New York Times. Time Out hatte bereits im Juli berichtet, dass die neue Adresse kein Ersatz für Atla werden würde, und die Karte bestätigt diesen Wechsel des Registers.
Agave zuerst in der Bar Cosme
Olvera behält die Atla-Ecke, überlässt den Raum aber der Agave-Karte und dem Comal.
Die Getränkekarte stammt von Sebastián Tollius und Jorsand Diaz. Tollius arbeitete sieben Jahre im Eleven Madison Park und half 2024 dabei, die Clemente Bar im Obergeschoss des Hauses zu eröffnen; Diaz begann hinter dem Tresen von Cosme und ist heute Getränkedirektor von Casamata, wie Eater New York berichtet. Mezcal und Tequila stehen in den Regalen vorn, dahinter folgt eine Auswahl an Bourbon.
Die Cocktails sind in zwei Teile gegliedert: „de la casa“, Variationen bekannter Drinks, und „de la barra“, eigene Kreationen des Teams. Der Lestat verbindet Mezcal, Maislikör, Passionsfrucht und Elote-Salz, eine Anspielung auf den Straßenmais aus jedem Elote-Rezept. Der Genevieve ist ein herzhafter Martini aus mexikanischem Gin, Blanco-Tequila und Mole blanco, ein sprudelnder Highball kombiniert Kochbanane mit Shiso. Preise für die Cocktails wurden bisher nicht veröffentlicht. Die Weinkarte umfasst 50 Flaschen und setzt auf mexikanische Erzeuger und Naturweine.
Es ist in diesem Herbst bereits die zweite Bar in Manhattan, die auf eine nationale Trinkkultur setzt, nachdem June Baby philippinische Cocktails ins East Village gebracht hat.
Tortillas, Comal und eine Theke für 135 Dollar
Das Studio Taller ADG aus Mexiko-Stadt hat die Räume mit Edelstahl, Walnussholz und schwarzem Granit rund um eine skulpturale Mittelbar neu gestaltet. Die 40 Plätze umgeben eine offene Küche mit dem Comal, an der Ecke reichen die Fenster vom Boden bis zur Decke.
Die Speisekarte ist in Meeresfrüchte und Crudo, Fleisch, Gemüse und Beilagen sowie Süßes unterteilt. Eater nennt Austern mit Jicama, Limette und gerösteter Habanero, Lammbauch mit Chintextle, einer Chilipaste aus Oaxaca, geröstete Zwiebel mit Salsa macha und eine Guaventarte. Zu jeder Bestellung kommen frisch gepresste Tortillas und Salsas auf den Tisch. An der Theke kostet ein festes Menü 135 Dollar und umfasst Meeresfrüchte, Fleisch, eine Beilage und ein Dessert; an den Fensterplätzen wird à la carte bestellt, so Joe's Daily.
Die Bar Cosme ist jeden Abend von 17 Uhr bis Mitternacht geöffnet. Über Resy lassen sich Tische für Zeitfenster zwischen 17 und 21 Uhr reservieren, ein Teil der Plätze bleibt Gästen ohne Reservierung vorbehalten. Das Stammhaus Cosme eröffnete 2014 an der East 21st Street und stieg 2017 auf Platz 40 in die Liste The World's 50 Best Restaurants ein. Zwölf Jahre später setzt die Gruppe darauf, dass an der Lafayette Street künftig die Bar und nicht der Speisesaal den Abend trägt.
