Bar-Leone-Team eröffnet Bar Camillo im Rosewood Hong Kong

Die Bar Camillo eröffnet am 25. November im Rosewood Hong Kong und holt das Team hinter der weltbesten Bar, Bar Leone, in einen 50-Plätze-Raum, der als italienisches Wohnzimmer angelegt ist.

Die Bar liegt im Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road in Tsim Sha Tsui, mit Blick auf den Victoria Harbour. Entworfen und geführt wird sie von Lorenzo Antinori und Justin Shun Wah, dem Duo, das 2023 die Bar Leone in Central eröffnete und sie seither zwei Jahre in Folge an die Spitze der World's-50-Best-Bars-Liste brachte.

Das italienische Wohnzimmer der Bar Camillo

Fünfzig Plätze, vier Karten im Jahr und ein Wagen, der den Negroni zum Tischtheater macht.

Das Konzept lehnt sich an den Salotto an, das italienische Wohnzimmer, das als geselliger Mittelpunkt eines Haushalts dient. Die Innenausstattung mischt glänzendes Holzfurnier, poliertes Metall und Spiegelwände in Alpengrün, Gold und Creme, mit einer langen Sitzbank neben der Bar, ruhigeren Ecken weiter hinten und einer Terrasse mit Hafenblick.

Die 50 Plätze verteilen sich auf Innen- und Außenbereich, deutlich weniger als die Schlangen, die sich Abend für Abend vor der Bar Leone in Central bilden. Die Cocktailkarte wechselt viermal im Jahr, jede Ausgabe um einen Moment der italienischen Popkultur herum gebaut, von Musik bis Trinkgewohnheiten, mit Aperitivi und neu interpretierten Klassikern neben eigenen Kreationen.

Ein Wagen trägt das Hausritual. Gäste wählen eine Basisspirituose, eine Garnitur und ein Geschmacksprofil -blumig, herzhaft oder intensiv- und der Negroni wird am Tisch statt hinter der Bar zusammengestellt. Eine zweite Haustradition, der Negroni Sospeso, legt eine Runde für den nächsten Gast zurück, der eine möchte -eine Anlehnung an den neapolitanischen Brauch des aufgehobenen Kaffees.

„In der Bar Camillo wollen wir der Hotelbar ihre übliche Förmlichkeit nehmen", sagte Antinori zu dem Projekt. Die Bar untersteht dem eigenen Food-and-Beverage-Team von Rosewood und läuft nicht als externe Konzession, dieselbe Struktur, die das Hotel auch für sein Weinprogramm nutzt.

Zwei Jahre an der Spitze für Bar Leone

Bar Leone, das ursprüngliche Projekt des Duos in der Bridges Street, belegt seit zwei Jahren in Folge Platz 1 der World's-50-Best-Bars-Liste und führt auch die separate Asien-Rangliste an. Das Rosewood Hong Kong trägt seinen eigenen Titel, Platz 1 der World's-50-Best-Hotels-Liste, worauf sich Antinori direkt bezog: Die Bar Camillo solle „die Energie und das Gefühl einer eigenständigen Bar" in eine Fünf-Sterne-Adresse bringen, sagte er.

Reservierungen öffnen am 25. November, am selben Tag wie die Bar, und laufen jeweils zwei Monate im Voraus -ein Buchungsfenster so knapp wie der Raum selbst.