Bar Leone ouvre le Bar Camillo au Rosewood de Hong Kong

Le Bar Camillo ouvre au Rosewood de Hong Kong le 25 novembre et installe l'équipe du meilleur bar du monde, le Bar Leone, dans un espace de 50 places pensé comme un salon italien.

Le bar se trouve dans le Rosewood de Hong Kong, au 18 Salisbury Road, à Tsim Sha Tsui, avec vue sur le port Victoria. Il est conçu et dirigé par Lorenzo Antinori et Justin Shun Wah, le duo qui a ouvert le Bar Leone à Central en 2023 et l'a depuis hissé en tête du classement World's 50 Best Bars deux années de suite.

Le salon italien du Bar Camillo

Cinquante places, quatre cartes par an et un chariot qui transforme le Negroni en théâtre de table.

Le concept s'inspire du salotto, le salon italien qui sert de centre de vie sociale à la maison. Les intérieurs mêlent bois laqués, métal poli et miroirs dans des tons vert alpin, or et crème, avec une longue banquette près du bar, des recoins plus discrets au fond et une terrasse ouverte sur le port.

Les 50 places se répartissent entre intérieur et extérieur, bien loin des files que forme chaque soir le Bar Leone à Central. La carte de cocktails change quatre fois par an, chaque édition construite autour d'un moment de la culture pop italienne, de sa musique à ses habitudes de comptoir, mêlant apéritifs et classiques revisités à des créations maison.

Un chariot porte le rituel maison. Le client choisit une base, une garniture et un profil de goût -floral, salé ou intense- et le Negroni est assemblé à table plutôt que derrière le bar. Une seconde tradition maison, le Negroni Sospeso, met de côté une tournée pour le prochain client qui en voudra une, un clin d'œil au café suspendu napolitain.

« Au Bar Camillo, nous voulons débarrasser le bar d'hôtel de sa formalité habituelle », a déclaré Antinori à propos du projet. Le bar dépend de la propre équipe food & beverage du Rosewood et ne fonctionne pas comme une concession extérieure, la même organisation que l'hôtel utilise pour son programme de vins.

Bar Leone, deux ans sur le toit du monde

Le Bar Leone, le projet original du duo sur Bridges Street, occupe la première place du classement World's 50 Best Bars depuis deux ans consécutifs et domine aussi le classement asiatique. Le Rosewood de Hong Kong détient son propre titre, premier du classement World's 50 Best Hotels, qu'Antinori a cité directement : le Bar Camillo, a-t-il dit, doit apporter « l'énergie et l'ambiance d'un bar indépendant » à une adresse cinq étoiles.

Les réservations ouvrent le 25 novembre, le jour même de l'ouverture, et portent sur une fenêtre de deux mois glissants -aussi serrée que la salle elle-même.