Bar Leone abre Bar Camillo en el Rosewood de Hong Kong
Lorenzo Antinori y Justin Shun Wah, el dúo detrás de Bar Leone, abren un salón italiano de 50 plazas en el hotel mejor valorado de Hong Kong el 25 de noviembre.
Bar Camillo abre en el Rosewood de Hong Kong el 25 de noviembre y lleva al equipo del mejor bar del mundo, Bar Leone, a un espacio de 50 asientos pensado como un salón italiano.
El bar ocupa un espacio dentro del Rosewood de Hong Kong, en el número 18 de Salisbury Road, en Tsim Sha Tsui, con vistas al puerto de Victoria. Lo diseñan y dirigen Lorenzo Antinori y Justin Shun Wah, la pareja que abrió Bar Leone en Central en 2023 y que desde entonces lo ha llevado a lo más alto de la lista World's 50 Best Bars dos años seguidos.
El salón italiano de Bar Camillo
Cincuenta plazas, cuatro cartas al año y un carrito que convierte el Negroni en teatro de mesa.
El concepto parte del salotto, el salón italiano que funciona como centro social de la casa. Los interiores combinan maderas lacadas, metal pulido y espejos en verde alpino, dorado y crema, con una banqueta junto a la barra, rincones más reservados al fondo y una terraza abierta al puerto.
Los 50 asientos se reparten entre el interior y el exterior, muy por debajo de las colas que Bar Leone forma cada noche en Central. La carta de cócteles cambia cuatro veces al año, cada una construida en torno a un momento de la cultura pop italiana, desde su música hasta sus costumbres de barra, y mezcla aperitivos y clásicos reinterpretados con creaciones propias.
Un carrito lleva el ritual de la casa. El cliente elige una base, una guarnición y un perfil de sabor -floral, salado o intenso- y el Negroni se monta en la mesa en vez de detrás de la barra. Una segunda tradición, el Negroni Sospeso, reserva una ronda para el siguiente cliente que quiera una, en un guiño a la costumbre napolitana del café suspendido.
«En Bar Camillo queremos despojar al bar de hotel de su formalidad habitual», dijo Antinori sobre el proyecto. El bar depende del propio equipo de alimentos y bebidas del Rosewood y no funciona como una concesión externa, la misma estructura que el hotel usa para su programa de vinos.
Dos años seguidos en lo más alto para Bar Leone
Bar Leone, el proyecto original de la pareja en Bridges Street, ha ocupado el primer puesto de la lista World's 50 Best Bars durante dos años consecutivos y encabeza también la clasificación de Asia. El Rosewood de Hong Kong tiene su propio título, el primer puesto en la lista World's 50 Best Hotels, algo a lo que Antinori se ha referido directamente: Bar Camillo, dijo, busca llevar «la energía y el ambiente de un bar independiente» a una dirección de cinco estrellas.
Las reservas se abren el 25 de noviembre, el mismo día que el bar, y funcionan con una ventana de dos meses vista, tan ajustada como el propio aforo.
