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De dónde viene lo que comemos y a quién se le paga por el camino.
Trufa blanca: el restaurante Amâlia de París paga 18.000 euros
Un único lote de algo más de 2 kilos acabó en una cocina parisina con una estrella dirigida por dos chefs italianos, a casi el doble de los precios máximos de Alba en octubre.
Última hora
Ostricultores franceses piden a los chefs calibrar, no adivinar
Con el sector entrando en sus seis semanas más intensas del año, tres chefs con tres estrellas Michelin explican por qué el calibre, el índice de carne y el origen importan más que el tamaño.
Casa Rizzieri convierte una carnicería en cadena propia
A las afueras de Ferrara, la carnicería familiar de los Rizzieri, abierta en 1969, cría con su propio estándar, cura sus embutidos y cocina lo que produce.
World Cheese Awards 2026 se traslada a Córdoba
Más de 5.000 quesos de 45 países se someten a una cata ciega los días 12 y 13 de noviembre, en la primera edición del concurso celebrada en Andalucía.
El precio del aceite de oliva se desploma en Italia
El aceite de oliva virgen extra cuesta casi la mitad que hace un año en Italia: las existencias baten récord y una cosecha regional mayor hunde el mercado.
La Subasta Mundial de la Trufa vuelve a Grinzane Cavour
La venta benéfica que cierra la feria de la trufa de Alba llega a su 27 edición en el castillo declarado Patrimonio de la Humanidad, un año después de que su mejor lote se vendiera por 110.000 € a un comprador en Hong Kong.
Pesquería de marisco de Shetland gana premio MSC
Una pesquería de marisco de Shetland que cerró sus propios criaderos en 2004 ha ganado el máximo premio oceánico del Marine Stewardship Council, dos décadas antes de que los supermercados persiguieran el mismo sello.
La granada de Elche arranca con 50.000 toneladas
La cosecha de granada Mollar de Elche prevé 50.000 toneladas esta campaña, pero el golpe de sol por las olas de calor dejará sin valor comercial un 15% de la fruta.
La superficie de fresa de Egipto cae hasta un 40%
Un hongo resistente y el desplome de precios del año pasado empujan a los productores del Delta del Nilo a plantar mucha menos fruta de cara a la exportación.
El bacalao sube a 21,82 €/kg antes de Navidad en Portugal
El seguimiento semanal de la organización de consumidores DECO PROteste sitúa el bacalao salado un 36% por encima del año pasado, tras el recorte de la cuota de bacalao del mar de Barents al nivel más bajo desde 1991.
La vendimia argentina 2026 cae a su nivel más bajo en una década
El informe final del instituto vitivinícola nacional muestra una cosecha de uva un 6,5% menor y una producción de vino que retrocede casi un 10%, con los tintos más golpeados y los blancos como única categoría al alza.
La feria de la trufa blanca de Alba llega hasta diciembre
En su 96ª edición, el Mercado Mundial del Tartufo, las cenas con chefs y las clases de cocina mantienen ocupadas las colinas de Langhe hasta el 6 de diciembre.
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