La feria de la trufa blanca de Alba llega hasta diciembre
En su 96ª edición, el Mercado Mundial del Tartufo, las cenas con chefs y las clases de cocina mantienen ocupadas las colinas de Langhe hasta el 6 de diciembre.
La Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba celebra su 96ª edición, con el mercado abierto los fines de semana desde el 10 de octubre hasta el 6 de diciembre en la ciudad y las colinas de Langhe que la rodean.
La feria marca el periodo más intenso del año en la región, en torno a la búsqueda del Tuber magnatum Pico, la trufa blanca que crece de forma silvestre bajo los robles y avellanos locales y apenas en ningún otro lugar con fiabilidad.
Un mercado pensado para comerciantes y turistas
Una entrada online con horario fijo al Mercado Mundial del Tartufo incluye el acceso al museo de la trufa de la ciudad.
En su centro está el Mercado Mundial del Tartufo, abierto los fines de semana más un viernes extra el 1 de noviembre, donde buscadores y comerciantes autorizados venden directamente desde sus puestos. Una entrada online con horario fijo cuesta 6,30 € e incluye el acceso al MUDET, el museo de la trufa de la ciudad.
Junto al mercado, los organizadores programan 36 showcookings a lo largo de la feria, cada sábado y domingo a las 11:00 y las 18:00, a 50 € por persona. Cuatro «Cenas Insólitas» reúnen a chefs con estrella Michelin en locales históricos de la ciudad por unos 250 € por persona, y el Castillo de Roddi ofrece clases de cocina práctica por 160 €.
La feria arrancó el 4 de octubre con el Palio degli Asini, una parodia de carrera de burros que recuerda la vieja rivalidad de Alba con la cercana Asti, y que llevó a la Piazza Cagnasso a multitudes vestidas de época para un desfile gratuito y una carrera con entrada.
Los precios aún se mueven semana a semana
A diferencia de una cosecha con calendario fijo, la oferta y el precio de la trufa cambian con la lluvia y la temperatura a lo largo de la temporada. Las primeras semanas de este año estuvieron marcadas por un verano cálido y seco, que AMUSE siguió cuando el mercado fijó la trufa blanca temprana en 350-550 € por 100 g.
Los restaurantes de todo Piamonte construyen sus menús de otoño en torno a ese ritmo desde mucho antes de que existiera la feria en su forma actual, laminando la trufa cruda sobre tajarin o risotto en lugar de cocinarla, una norma que los propios vendedores del mercado repiten a quienes compran por primera vez.
Organizadores y buscadores locales señalan noviembre como el mes más favorable para comprar, cuando semanas más frescas y húmedas traen trufas más pesadas al mercado a precios más estables.
