Witte truffelbeurs van Alba loopt tot december in 96e editie
De World Truffle Market, diners met chefs en kookcursussen houden de Langhe-heuvels tot 6 december druk bezig, terwijl de oogst van dit jaar zijn prijs vindt.
De internationale witte truffelbeurs van Alba is toe aan haar 96e editie, met een markt die in het weekend open is van 10 oktober tot 6 december, in de stad en de omliggende Langhe-heuvels.
De beurs vormt de drukste periode van het jaar voor de regio, rond de zoektocht naar Tuber magnatum Pico, de witte truffel die in het wild groeit onder lokale eiken en hazelaars en nauwelijks ergens anders betrouwbaar te vinden is.
Een markt voor handelaars en toeristen
Een online tijdslot voor de World Truffle Market geeft ook toegang tot het truffelmuseum van de stad.
Centraal staat de World Truffle Market, open in het weekend plus een extra vrijdag op 1 november, waar erkende zoekers en handelaars rechtstreeks vanaf kraampjes verkopen. Een online tijdslot kost 6,30 € en geeft ook toegang tot MUDET, het truffelmuseum van de stad.
Naast de markt organiseren de organisatoren 36 kookdemonstraties tijdens de beurs, elke zaterdag en zondag om 11 uur en 18 uur, voor 50 € per persoon. Vier "Ongewone Diners" brengen chefs met Michelinster samen met historische locaties in de stad voor zo'n 250 € per persoon, en Castello di Roddi biedt praktische kooklessen voor 160 €.
De beurs opende op 4 oktober met de Palio degli Asini, een ezelrace die de oude rivaliteit tussen Alba en het nabijgelegen Asti parodieert en menigten in middeleeuwse kledij naar de Piazza Cagnasso trekt voor een gratis optocht en een race met toegangsbewijs.
Prijzen bewegen nog week na week
Anders dan bij een oogst met een vaste kalender verschuiven aanbod en prijs van truffel met regen en temperatuur gedurende het seizoen. De eerste weken van dit jaar werden bepaald door een warme, droge zomer, die AMUSE volgde toen de markt de vroege witte truffel prijsde op 350-550 € per 100 g.
Restaurants in heel Piëmont bouwen hun herfstmenu's al lang rond dat ritme, van ver vóór de beurs in haar huidige vorm bestond, door truffel rauw over tajarin of risotto te schaven in plaats van te koken, een regel die de verkopers op de markt nog steeds herhalen tegen nieuwe kopers.
Organisatoren en lokale zoekers wijzen november aan als de gunstigere maand om te kopen, wanneer koelere, nattere weken zwaardere truffels tegen stabielere prijzen naar de markt brengen.
