Restaurant Chestnut sluit in West Cork na negen seizoenen
Chefs Rob Krawczyk en Elaine Fleming serveren op 30 oktober hun laatste diner in het Michelin-restaurant in Ballydehob, acht jaar na de eerste ster.
Restaurant Chestnut serveert op 30 oktober zijn laatste diner in Ballydehob, West Cork, negen seizoenen nadat chefs Rob Krawczyk en Elaine Fleming de deuren openden.
Het stel kondigde de sluiting in mei aan en gaf gasten zo vijf maanden de tijd om een laatste tafel te boeken. Reserveringen bleven open tot de laatste avond.
Acht jaar met een ster
Ons verhaal is hier in West Cork geworteld en dit is de plek waar ons volgende hoofdstuk begint.
Krawczyk en Fleming openden Restaurant Chestnut in maart 2018 aan de hoofdstraat van Ballydehob. De Michelin Gids kende datzelfde jaar een ster toe en behield die in elke editie sindsdien, acht in totaal.
De kleine eetzaal bouwde haar naam op met proeverijmenu's rond de kust en de boerderijen van West Cork: lokaal gevangen vis, lam van de nabijgelegen schiereilanden, groenten en wilde kruiden uit de heggen rond het dorp. Het proeverijmenu wisselde met de seizoenen en bleef meestal binnen acht gangen, opgebouwd rond een handvol ingrediënten uit de directe omgeving.
In maart riepen de Irish Restaurant Awards Chestnut uit tot beste restaurant van Cork in de regionale finale van Munster, een late eer voor een keuken die haar laatste maanden al aftelde.
"Na negen dinerseizoenen is dit ons laatste als Restaurant Chestnut", schreven de eigenaren bij de aankondiging van de sluiting op sociale media.
Een nieuw hoofdstuk in West Cork
Krawczyk en Fleming geven geen reden voor de sluiting en geen details over wat volgt, behalve de belofte om in de streek te blijven.
"Ons verhaal is hier in West Cork geworteld en dit is de plek waar ons volgende hoofdstuk begint", schreven ze, zonder tijdlijn voor de aankondiging.
Chestnut maakte deel uit van een kleine groep door chefs gerunde eetzalen die West Cork een reputatie gaven die niet in verhouding stond tot de bevolking, een scene die qua geest dichter bij het Dublinse Glovers Alley ligt dan bij het proeverijcircuit van een grote stad.
Ballydehob, een dorp met minder dan 300 inwoners, hield acht jaar op rij een Michelinster, grotendeels dankzij deze ene keuken. Wat er nu met die status gebeurt, hangt af van wie, als iemand, de zaak overneemt. Voorlopig verliest het dorp zijn enige adres met een ster, en krimpt de fine-diningkaart van West Cork met één punt.
