Restaurant Chestnut chiude nel West Cork dopo nove stagioni
Gli chef Rob Krawczyk ed Elaine Fleming servono l'ultima cena nel ristorante stellato di Ballydehob il 30 ottobre, otto anni dopo la prima stella Michelin.
Restaurant Chestnut serve la sua ultima cena a Ballydehob, nel West Cork, il 30 ottobre, nove stagioni dopo l'apertura da parte degli chef Rob Krawczyk ed Elaine Fleming.
La coppia ha annunciato la chiusura a maggio, lasciando ai clienti cinque mesi per prenotare un ultimo tavolo. Le prenotazioni sono rimaste aperte fino all'ultima sera.
Otto anni con una stella
La nostra storia ha radici qui, nel West Cork, ed è il luogo dove inizierà il nostro prossimo capitolo.
Krawczyk e Fleming hanno aperto Restaurant Chestnut nel marzo 2018 sulla via principale di Ballydehob. La Guida Michelin gli ha assegnato una stella lo stesso anno e l'ha mantenuta in ogni edizione successiva, otto in totale.
La piccola sala ha costruito la sua reputazione su menu degustazione legati alla costa e alle fattorie del West Cork: pesce locale, agnello delle penisole vicine, verdure ed erbe selvatiche delle siepi intorno al paese. Il menu degustazione cambiava con le stagioni e restava quasi sempre entro otto portate, costruito attorno a poche materie prime dello stesso angolo di costa.
A marzo, gli Irish Restaurant Awards hanno nominato Chestnut miglior ristorante di Cork nella finale regionale del Munster, un riconoscimento tardivo per una cucina che contava già i suoi ultimi mesi.
«Dopo nove stagioni di cene, questa sarà l'ultima come Restaurant Chestnut», hanno scritto i proprietari annunciando la chiusura sui social.
Un nuovo capitolo nel West Cork
Krawczyk e Fleming non hanno dato motivazioni per la chiusura né dettagli su cosa verrà dopo, oltre alla promessa di restare nella zona.
«La nostra storia ha radici qui, nel West Cork, ed è il luogo dove inizierà il nostro prossimo capitolo», hanno scritto, senza indicare una data per l'annuncio.
Chestnut faceva parte di un piccolo gruppo di sale gestite direttamente dagli chef che ha dato al West Cork una reputazione sproporzionata rispetto alla sua popolazione, una scena più vicina nello spirito a il Glovers Alley di Dublino che al circuito dei menu degustazione di una grande città.
Ballydehob, un paese di meno di 300 abitanti, ha mantenuto una stella Michelin per otto anni consecutivi soprattutto grazie a questa cucina. Cosa accadrà ora a quello status dipende da chi, se qualcuno, prenderà in mano il locale. Per ora il paese perde il suo unico indirizzo stellato, e la mappa dell'alta cucina nel West Cork si riduce di un punto.
