Ospitalità
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
Michelin fissa aprile 2027 per il debutto sui Grandi Laghi
La Michigan Central Station di Detroit svelerà le stelle per sette città, in una cerimonia che Minneapolis da sola paga 750.000 dollari per ospitare.
Ultime
Chiusura di Santerra: Madrid perde un ristorante stellato
Il ristorante di Madrid, noto per la cucina di selvaggina e per una crocchetta premiata due volte, ha chiuso dopo che la società ha avviato a maggio una procedura di preinsolvenza, secondo la stampa spagnola.
Chipotle nomina Sabir Sami, ex capo di KFC, consigliere
Sami ha guidato KFC nel mondo fino al 2025. Entra in consiglio proprio mentre le vendite comparabili calano per la prima volta in decenni.
Fallimento a Osaka: il gruppo di LIAISON deve ¥1,2 miliardi
The DINING, che nel 2017 aveva aperto il ristorante francese LIAISON, premiato con una stella Michelin, e contava circa 30 locali, ha cessato l'attività con circa 300 creditori.
Pagamento con carta obbligatorio in Germania, anche al ristorante
Il ministro delle Finanze Lars Klingbeil vuole che dal 2027 ogni negozio, bar e ristorante offra almeno un metodo di pagamento digitale. Dehoga punta il dito sulle commissioni.
Chiusura Beefeater: Whitbread spegne gli ultimi 106 locali
L'ultimo locale della catena di carveries ha chiuso il 10 settembre, la terza data di chiusura del mese che ha svuotato anche Table Table, Cookhouse + Pub e Brewers Fayre.
BITE 2026 riunisce chef globali in Emilia
Due giorni all'Antica Corte Ortalli hanno mescolato pizza, pasticceria e alta cucina, chiusi da una cena per 250 ospiti costruita con The Best Chef Awards.
Prezzi della ristorazione in Spagna: +4,4% ad agosto
I carburanti portano l'inflazione spagnola al 4,3%, quasi al livello dei menu. Mangiare fuori rincara ancora il doppio della spesa e i ristoratori parlano di margini in calo.
L'accordo DoorDash Wonder vale 425 milioni di dollari
La piattaforma di consegne compra la divisione mense universitarie di Wonder per 300 milioni e aggiunge 125 milioni al round, portando il valore oltre i 9 miliardi.
La Nuova Scozia presenta una legge sulle mance
Il disegno di legge 256 garantisce che le mance arrivino a chi le guadagna, colmando un vuoto nel Codice del lavoro della provincia a partire da aprile 2027.
Rotana crea 5.000 posti di lavoro in 40 nuovi hotel
Il gruppo alberghiero di Abu Dhabi prevede 5.000 nuovi posti di lavoro insieme a 40 hotel in Arabia Saudita, Egitto, Pakistan, Somalia e Georgia, mentre l'ad rivendica zero licenziamenti nella crisi.
Il Galles taglia del 30% le tasse su pub e caffè
Il governo gallese sostituirà uno sconto temporaneo per l'ospitalità con uno permanente e più ampio da aprile 2027, finanziato da tasse più alte sugli immobili di maggior valore.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte