Persone
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
City Grill Group nomina Carmen Polcovnicu nuova CEO
La più grande catena di ristoranti a capitale rumeno affida la gestione quotidiana a Carmen Polcovnicu, in azienda da 21 anni, mentre il fondatore Daniel Mischie passa a guidare acquisizioni e strategia.
Ultime
La serie di cucina di Awkwafina debutta su Apple TV
L'attrice lascia il copione per il grembiule in una docuserie di otto episodi sulla riapertura del ristorante cantonese di famiglia, chiuso da tempo, a Flushing.
Manolo Bakes CEO: José Antonio del Castillo al comando
Il direttore generale della catena spagnola di cruffin succede al cofondatore Pablo Nuño, mentre l'azienda, già al 49,9% di VGO Capital, prepara la prossima espansione.
Wolseley Hospitality Group: Laura Mills nuova direttrice generale
L'ex numero uno di The Ivy Collection prende in mano le nove sale londinesi fondate da Corbin & King, proprio mentre il marchio prepara il suo primo hotel a New York.
Il lavoro nella ristorazione cresce in Argentina, la fabbrica no
Alberghi e ristoranti hanno aggiunto circa 495.000 addetti in tre anni mentre la manifattura ne ha persi 415.000, secondo i dati ufficiali. Gran parte del nuovo lavoro è autonomo e non registrato.
Avani Singapore Hotel nomina Judd Rabbidge direttore
Minor Hotels nomina Judd Rabbidge direttore generale di Avani Singapore Hotel, il suo primo hotel a Singapore, in vista dell'apertura a Tanjong Pagar nel 2027.
Previsioni di assunzione: la ristorazione spagnola guida
ManpowerGroup colloca la ristorazione spagnola 19 punti sopra la media nazionale per l'ultimo trimestre del 2026, davanti a tecnologia, costruzioni e industria.
Salute mentale nella ristorazione: per il 65% è il lavoro
L'indagine annuale di Hospitality Action, condotta quest'estate con Agilysys, riporta anche che al 61% dei manager è stato chiesto di sostenere un collega.
Carenza di personale nella ristorazione: 22.000 posti in sala
I ristoratori olandesi parlano di carenza di cuochi. I numeri della loro associazione dicono che il buco pi� grande � in sala, la parte per cui nessuno ha costruito una carriera.
I ristoranti olandesi faticano a formare il personale di sala
Le cucine hanno una scala di carriera riconosciuta. La sala, in genere, no, e la ristorazione olandese inizia a pagarne il costo in turnover e qualità del servizio.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte