Persone
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
Chipotle nomina Sabir Sami, ex capo di KFC, consigliere
Sami ha guidato KFC nel mondo fino al 2025. Entra in consiglio proprio mentre le vendite comparabili calano per la prima volta in decenni.
Ultime
Pepper Lunch: Troy Hooper lascia la guida USA
L'artefice della crescita americana della catena teppanyaki passa a un ruolo di consulenza strategica dal 25 settembre; subentra Yugo Tago.
Boston's Pizza nomina Sergio Carvallo presidente USA
La catena canadese, scesa a 20 locali negli USA dai quasi 50 del 2010, affida il rilancio americano al dirigente che ha costruito il mercato messicano.
The Wonderful Company nomina Chris Avery presidente del vino
Avery, oggi amministratore delegato di Shafer Vineyards, guiderà JUSTIN, Landmark e Lewis Cellars dal 5 ottobre dopo vent'anni tra le grandi cantine di Napa.
Salute mentale nella ristorazione: per il 65% è il lavoro
L'indagine annuale di Hospitality Action, condotta quest'estate con Agilysys, riporta anche che al 61% dei manager è stato chiesto di sostenere un collega.
Carenza di personale nella ristorazione: 22.000 posti in sala
I ristoratori olandesi parlano di carenza di cuochi. I numeri della loro associazione dicono che il buco più grande è in sala, la parte per cui nessuno ha costruito una carriera.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte