Gens
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
Chipotle nomme Sabir Sami, ex-patron de KFC, au conseil
Sami a dirigé KFC dans le monde jusqu'en 2025. Il arrive alors que les ventes comparables reculent pour la première fois depuis des décennies.
À la une
Pepper Lunch : Troy Hooper quitte la direction US
L'artisan de la croissance américaine de la chaîne de teppanyaki passe à un rôle de conseil stratégique le 25 septembre ; Yugo Tago prend le relais.
Boston's Pizza nomme Sergio Carvallo président aux États-Unis
La chaîne canadienne, passée de près de 50 restaurants américains en 2010 à 20 aujourd'hui, confie son redressement au bâtisseur du marché mexicain.
The Wonderful Company nomme Chris Avery président du vin
Avery, actuellement directeur général de Shafer Vineyards, prend la tête de JUSTIN, Landmark et Lewis Cellars dès le 5 octobre après vingt ans parmi les grands noms de Napa.
Santé mentale en restauration : 65 % citent leur travail
L'enquête annuelle de Hospitality Action, menée cet été avec Agilysys, rapporte aussi que 61 % des managers ont dû soutenir un collègue au cours de l'année.
Pénurie de personnel en restauration : 22 000 postes en salle
Les patrons parlent d'un manque de cuisiniers. Les chiffres de leur propre organisation disent que le trou le plus large est en salle, là où personne n'a construit de carrière.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source