Gens
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
City Grill Group nomme Carmen Polcovnicu nouvelle PDG
La plus grande chaîne de restaurants à capitaux roumains confie la direction à Carmen Polcovnicu, 21 ans de maison, tandis que le fondateur Daniel Mischie se consacre aux acquisitions et à la stratégie.
À la une
La série culinaire d'Awkwafina arrive sur Apple TV
L'actrice troque le scénario contre un tablier dans une docusérie en huit épisodes consacrée à la réouverture du restaurant cantonais familial fermé de Flushing.
Manolo Bakes CEO : José Antonio del Castillo prend la tête
Le directeur général de la chaîne espagnole de cruffins succède au cofondateur Pablo Nuño, qui se retire alors que l'entreprise, déjà détenue à 49,9 % par VGO Capital, prépare sa prochaine expansion.
Wolseley Hospitality Group : Laura Mills nommée directrice générale
L'ancienne patronne de The Ivy Collection prend en main les neuf salles londoniennes fondées par Corbin & King, au moment où la marque prépare son premier hôtel à New York.
L'emploi dans la restauration croît en Argentine, l'usine recule
Hôtels et restaurants ont gagné environ 495 000 travailleurs en trois ans quand l'industrie en perdait 415 000, selon les données officielles. L'essentiel du travail créé est indépendant et non déclaré.
Avani Singapore Hotel nomme Judd Rabbidge directeur
Minor Hotels nomme Judd Rabbidge directeur général de l'Avani Singapore Hotel, son premier hôtel à Singapour, avant l'ouverture à Tanjong Pagar en 2027.
L'hôtellerie mène les prévisions d'embauche en Espagne
ManpowerGroup situe l'hôtellerie-restauration 19 points au-dessus de la moyenne nationale pour le dernier trimestre 2026, loin devant la technologie et la construction.
Santé mentale en restauration : 65 % citent leur travail
L'enquête annuelle de Hospitality Action, menée cet été avec Agilysys, rapporte aussi que 61 % des managers ont dû soutenir un collègue au cours de l'année.
P�nurie de personnel en restauration : 22 000 postes en salle
Les patrons parlent d'un manque de cuisiniers. Les chiffres de leur propre organisation disent que le trou le plus large est en salle, l� o� personne n'a construit de carri�re.
Les restaurants néerlandais peinent à former le personnel de salle
Les cuisines ont un parcours de carrière reconnu. La salle, le plus souvent, n'en a pas, et la restauration néerlandaise commence à en payer le prix en turnover et en service.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source