Mensen
De zaal, de cijfers en de mensen die van restaurants hun vak maken.
Chipotle haalt oud-KFC-topman Sami in zijn bestuur
Sami leidde KFC wereldwijd tot 2025. Hij komt aan boord nu de vergelijkbare omzet voor het eerst in decennia daalt en activistische druk toeneemt.
Laatste
Pepper Lunch: Troy Hooper stapt op als VS-topman
De architect van de Amerikaanse groei van de teppanyaki-keten stapt op 25 september over naar een strategisch adviesrol; Yugo Tago neemt het over.
Boston's Pizza benoemt Sergio Carvallo tot president VS
De Canadese keten, geslonken tot 20 vestigingen in de VS van bijna 50 in 2010, geeft het Amerikaanse herstel in handen van de man achter Mexico.
The Wonderful Company benoemt Chris Avery tot wijnpresident
Avery, nu ceo van Shafer Vineyards, neemt vanaf 5 oktober JUSTIN, Landmark en Lewis Cellars over na twintig jaar tussen de grootste namen van Napa.
Mentale gezondheid in de horeca: 65% wijst naar het werk
Het jaarlijkse onderzoek van Hospitality Action, deze zomer met Agilysys uitgevoerd, meldt ook dat 61% van de managers een collega moest opvangen.
Personeelstekort horeca: 22.000 vacatures in de bediening
Ondernemers hebben het over een kokstekort. De cijfers van hun eigen brancheorganisatie zeggen dat het grootste gat in de bediening zit, precies waar niemand een loopbaan heeft gebouwd.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron