Personas
La sala, la economía y la gente que vive de llevar restaurantes.
Chipotle nombra a Sabir Sami, exjefe de KFC, consejero
Sami dirigió KFC en todo el mundo hasta 2025. Se incorpora justo cuando las ventas comparables caen por primera vez en décadas y crece la presión inversora.
Última hora
Pepper Lunch: Troy Hooper deja el cargo en EE. UU.
El artífice del crecimiento americano de la cadena de teppanyaki pasa a un puesto de asesoría estratégica el 25 de septiembre; asume Yugo Tago.
Boston's Pizza nombra a Sergio Carvallo presidente en EE. UU.
La cadena canadiense, reducida a 20 locales en EE. UU. desde casi 50 en 2010, confía su relanzamiento al ejecutivo que levantó su negocio en México.
The Wonderful Company nombra a Chris Avery presidente de vino
Avery, hoy consejero delegado de Shafer Vineyards, asume JUSTIN, Landmark y Lewis Cellars desde el 5 de octubre tras dos décadas entre las grandes bodegas de Napa.
Salud mental en hostelería: el 65% señala el trabajo
La encuesta anual de Hospitality Action, hecha este verano con Agilysys, dice además que al 61% de los mandos le pidieron apoyar a un compañero el último año.
Falta de personal en hostelería: 22.000 vacantes son de sala
Los hosteleros neerlandeses hablan de falta de cocineros. Las cifras de su propia patronal dicen que el agujero grande está en la sala, la parte para la que nadie ha construido una carrera.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente