Hostelería
La sala, la economía y la gente que vive de llevar restaurantes.
Michelin fija abril de 2027 para su debut en Grandes Lagos
La estación Michigan Central de Detroit revelará estrellas para siete ciudades, en una ceremonia que Minneapolis paga sola 750.000 dólares por ayudar a organizar.
Última hora
Cierre de Santerra: Madrid pierde una estrella Michelin
El restaurante madrileño, conocido por su cocina de caza y por una croqueta premiada dos veces, ha cerrado después de que su empresa se acogiera al preconcurso en mayo, según medios españoles.
Chipotle nombra a Sabir Sami, exjefe de KFC, consejero
Sami dirigió KFC en todo el mundo hasta 2025. Se incorpora justo cuando las ventas comparables caen por primera vez en décadas y crece la presión inversora.
Quiebra en Osaka: el grupo de LIAISON debe ¥1.200 millones
The DINING, que abrió en 2017 el restaurante francés LIAISON, con estrella Michelin, y llegó a unos 30 locales, ha cesado su actividad con unos 300 acreedores.
Pago con tarjeta obligatorio en Alemania para restaurantes
El ministro de Finanzas, Lars Klingbeil, quiere que desde 2027 todo comercio, café o restaurante ofrezca al menos una forma de pago digital. Dehoga pone el foco en las comisiones.
Cierre de Beefeater: Whitbread apaga sus últimos 106 locales
El último local de la cadena de asados cerró el 10 de septiembre, la tercera y última fecha de cierre que también vació Table Table, Cookhouse + Pub y Brewers Fayre este mes.
BITE 2026 junta a chefs de medio mundo en Italia
Dos días en la Antica Corte Ortalli mezclaron pizza, pastelería y alta cocina, y terminaron con una cena para 250 comensales construida junto a The Best Chef Awards.
Los precios de restauración suben un 4,4% y el IPC los alcanza
Los carburantes llevan el IPC general al 4,3%, casi al nivel de los menús. Comer fuera sigue subiendo el doble que la compra y los hosteleros dicen que sus márgenes se estrechan.
El acuerdo DoorDash Wonder suma 425 millones de dólares
La plataforma de reparto compra la división de comedores universitarios de Wonder por 300 millones y suma 125 millones a su ronda, valorando la cadena en más de 9.000 millones.
Nueva Escocia presenta una ley para proteger las propinas
El proyecto de ley 256 garantiza que las propinas lleguen al personal que las genera, y cierra un vacío en el Código Laboral de la provincia a partir de abril de 2027.
Rotana sumará 5.000 empleos con 40 hoteles nuevos
El grupo hotelero de Abu Dabi prevé 5.000 empleos nuevos junto a 40 hoteles en Arabia Saudí, Egipto, Pakistán, Somalia y Georgia, mientras su consejero delegado presume de cero despidos durante la crisis.
Gales bajará un 30% los impuestos a pubs y cafés
El gobierno galés sustituirá un descuento temporal a la hostelería por uno permanente y mayor desde abril de 2027, financiado con más carga fiscal a los locales más caros.
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