TheFork Awards 2026 elige los restaurantes favoritos de Italia
142 Restaurant en Milán, Antesi en Fiesole y Baccanti en Matera se llevan los premios del público en la final de la octava edición, celebrada en Milán.
TheFork Awards 2026 coronó a sus ganadores en Milán el 27 de octubre, al cierre de una octava edición con 47 finalistas de toda Italia. Los premios del público, decididos con casi 30.000 votos en línea, fueron para tres restaurantes repartidos por el país: 142 Restaurant en Milán por el norte, Antesi en Fiesole por el centro y Baccanti en Matera por el sur e islas.
La final se celebró en el Teatro Lirico Giorgio Gaber, presentada por la periodista Cristina Parodi bajo el lema «The Future Constellation». Los TheFork Awards los organiza la plataforma de reservas junto con Identità Golose, con un proceso en dos fases: un jurado de 74 chefs consagrados nomina restaurantes abiertos o con cambio de gestión recientes, y después votan el público y las marcas asociadas.
142 Restaurant, con el chef Federico Zappalà y la propietaria Sandra Ciciriello, se llevó el título del norte y el nacional. Antesi, en la localidad de Fiesole, cerca de Florencia, ganó en el centro con el chef Alessandro Cozzolino. Baccanti, en Matera, ganó la categoría de sur e islas con el propietario Sergio Guanti y el chef Nicola Popolizio.
Los TheFork Awards son la mejor respuesta a quienes repiten que la alta cocina ha muerto.
Junto al voto popular se entregó una serie de premios patrocinados. El «Visioni Future» de AEG fue para Nomos Ante, en Roma, con el chef Giulio Zoli. El «Best Service» de Daygum fue para Tarassaco Ristorante, en Bientina, cerca de Pisa, con el chef Luca Nut. El «Creators' Choice» de RealBites fue para Thelema, en Gaggiano, a las afueras de Milán, con el chef Simone Tricarico.
Ambasciatori del Gusto nombró seis finalistas para su premio «New Generation» sin señalar un único ganador esa noche: Thelema, Albura Bistrot, Capuccina, Fonderia, Somnium y Sextantio.
Una cena de cuatro platos y tres cocinas
La cena de la noche la cocinaron tres chefs con tres estrellas Michelin, uno tras otro: Giancarlo Perbellini, Riccardo Monco de Enoteca Pinchiorri, y los hermanos Enrico y Roberto Cerea de Da Vittorio.
El consejero delegado de TheFork, Almir Ambeskovic, dijo que Italia acogió la primera edición nacional de los premios en Europa, un formato que ya se ha extendido a Francia, España, los Países Bajos y Portugal. El director de TheFork en Italia, Carlo Carollo, anunció que todos los restaurantes finalistas reciben un año gratis de TheFork Manager, el software de gestión y reservas de la compañía.
«Gasolina para los sueños», según el jurado
La chef Cristina Bowerman, miembro del jurado, calificó el premio de «gasolina para los sueños». El crítico gastronómico Paolo Marchi fue más directo sobre lo que pretendía demostrar la noche: «Los TheFork Awards son la mejor respuesta a quienes repiten sin parar que la alta cocina ha muerto», dijo, en respuesta a un relato que ha acompañado a la restauración de lujo durante un año difícil para el sector, visible también en el reciente traslado de la sede comercial de Michelin Italia de Milán a Turín.
Se espera que los finalistas de la próxima edición se abran a nominación en primavera, con el proceso del jurado avanzando durante el verano antes de otra final en otoño.
