TheFork Awards 2026 désigne les restaurants préférés d'Italie

TheFork Awards 2026 a sacré ses lauréats à Milan le 27 octobre, clôturant une huitième édition réunissant 47 finalistes venus de toute l'Italie. Les prix du public, décidés par près de 30 000 votes en ligne, sont revenus à trois restaurants répartis dans le pays : 142 Restaurant à Milan pour le nord, Antesi à Fiesole pour le centre, et Baccanti à Matera pour le sud et les îles.

La finale s'est tenue au Teatro Lirico Giorgio Gaber, animée par la journaliste Cristina Parodi sur le thème « The Future Constellation ». Les TheFork Awards sont organisés par la plateforme de réservation avec Identità Golose, selon un processus en deux temps : un jury de 74 chefs reconnus nomine des restaurants récemment ouverts ou repris, puis le public et les marques partenaires votent.

142 Restaurant, dirigé par le chef Federico Zappalà et la propriétaire Sandra Ciciriello, a remporté le titre du nord et le titre national. Antesi, dans le village florentin de Fiesole, a gagné pour le centre sous la houlette du chef Alessandro Cozzolino. Baccanti, à Matera, a remporté la catégorie sud et îles, avec le propriétaire Sergio Guanti et le chef Nicola Popolizio.

Les TheFork Awards sont la meilleure réponse à ceux qui répètent que la gastronomie est morte.

Aux côtés du vote populaire, une série de prix sponsorisés a été décernée. Le prix « Visioni Future » d'AEG est allé à Nomos Ante, à Rome, sous la direction du chef Giulio Zoli. Le « Best Service » de Daygum est revenu au Tarassaco Ristorante, à Bientina, près de Pise, avec le chef Luca Nut. Le « Creators' Choice » de RealBites est allé à Thelema, à Gaggiano, dans la périphérie milanaise, sous le chef Simone Tricarico.

Ambasciatori del Gusto a désigné six finalistes pour son prix « New Generation » sans distinguer de lauréat unique ce soir-là : Thelema, Albura Bistrot, Capuccina, Fonderia, Somnium et Sextantio.

Un dîner en quatre services, trois cuisines

Le dîner de la soirée a été préparé successivement par trois chefs triplement étoilés au Michelin : Giancarlo Perbellini, Riccardo Monco de l'Enoteca Pinchiorri, et les frères Enrico et Roberto Cerea de Da Vittorio.

Le directeur général de TheFork, Almir Ambeskovic, a indiqué que l'Italie avait accueilli la première édition nationale des prix en Europe, un format depuis étendu à la France, l'Espagne, les Pays-Bas et le Portugal. Le directeur de TheFork Italie, Carlo Carollo, a annoncé que chaque restaurant finaliste reçoit un an d'abonnement gratuit à TheFork Manager, le logiciel de gestion et de réservation de l'entreprise.

« De l'essence pour les rêves », selon le jury

La cheffe Cristina Bowerman, membre du jury ce soir-là, a qualifié le prix d'« essence pour les rêves ». Le critique Paolo Marchi a été plus direct sur ce que la soirée devait démontrer : « Les TheFork Awards sont la meilleure réponse à ceux qui répètent sans cesse que la gastronomie est morte », a-t-il déclaré, répondant à un récit qui accompagne la haute cuisine depuis une année difficile pour le secteur, visible aussi dans le récent transfert du siège commercial de Michelin Italia de Milan à Turin.

Les finalistes de la prochaine édition devraient être désignés au printemps, le travail du jury se poursuivant tout l'été jusqu'à une nouvelle finale à l'automne.