Michelin fija abril de 2027 para su debut en Grandes Lagos
La estación Michigan Central de Detroit revelará estrellas para siete ciudades, en una ceremonia que Minneapolis paga sola 750.000 dólares por ayudar a organizar.
AhoraCierre de Santerra: Madrid pierde una estrella Michelin
Hoy en el pase
Todas las historias
Vino bajo en alcohol: Chile le da categoría legal
Un decreto publicado el 11 de septiembre permite elaborar en Chile vino desde 8,5 grados, tres puntos por debajo de un mínimo que sigue vigente para todo lo demás.
La cosecha de chile Hatch se queda corta por plagas
Los minadores de hoja y noches inusualmente cálidas han recortado entre un 20 y un 50 por ciento la cosecha de chile de Nuevo México, y algunos envasadores ya no aceptan lotes frescos.
Pago con tarjeta obligatorio en Alemania para restaurantes
El ministro de Finanzas, Lars Klingbeil, quiere que desde 2027 todo comercio, café o restaurante ofrezca al menos una forma de pago digital. Dehoga pone el foco en las comisiones.
Las recetas del día
Todas las recetas
Receta de torta di nocciole, el pastel de avellanas del Piamonte
Las avellanas tostadas son el 40 % de este pastel campesino de la Alta Langa, así que todo depende de ellas: cómo se tuestan, se pelan y se muelen.
Receta de marmitako: el guiso vasco de bonito de los barcos
Bonito, patatas y pimiento choricero en una sola cazuela: el guiso que cocinaban a bordo los arrantzales vascos, con el pescado fuera del fuego para que no hierva y quede jugoso.
Receta de elote: maíz asado mexicano con chile y limón
Maíz tatemado untado con crema, rebozado en cotija y espolvoreado con chile, la base callejera detrás de los menús de degustación de maíz que hoy ganan estrellas Michelin.
La guía de ciudad del día
Todas las guíasEstambul
Qué comer en Estambul: 10 platos y dónde probarlos
Entre el Bósforo y la ruta de las especias, la cocina de Estambul vive de la brasa, el pescado de mercado y una repostería que no admite prisa: aquí es donde los locales la piden de verdad.
Más de la sala
Archivo
Perfiles
Sale Cucina Radicale, el primer libro de Gianluca Gorini
El chef con una estrella de San Piero in Bagno lo firma con Eugenio Signoroni: 256 páginas sobre sus maestros, sus raíces en los Apeninos y su método, sin ser un recetario.
Mercados
El precio del sanma se triplica en Japón por la escasez
El sanma fresco rondó los ¥3.645 el kilo en Toyosu desde mediados de agosto, después de que el Gobierno anticipara la menor población de este pez desde 2003.
Café
92 Degrees Coffee abre dentro de un Sainsbury's
La cadena de especialidad de 20 cafeterías del noroeste de Inglaterra abre su primer mostrador de supermercado en Neston, con más aperturas previstas antes de fin de año.
Aperturas
Berenjak lleva la brasa de Teherán a Chicago
La casa de kebabs londinense de JKS Restaurants abre su cuarta sede dentro del edificio de Soho House en Fulton Market, abierta tanto a socios como al público.
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