Christos Karagiannis gana dos estrellas Michelin en Santorini
La guía Michelin, ampliada por primera vez a Santorini y Tesalónica, coloca a Lycabettus directamente en la categoría de dos estrellas, sin pasar antes por una sola estrella.
Christos Karagiannis, chef ejecutivo de Lycabettus en Oia, dirige el único restaurante de Grecia con dos estrellas Michelin, después de que los inspectores lo situaran directamente en esa categoría en la selección recién ampliada de la guía.
Michelin presentó la selección el 20 de octubre y amplió su cobertura más allá de Atenas por primera vez para incluir Santorini y Tesalónica, según Greek City Times. Los tres destinos reúnen 62 restaurantes, casi el doble de la presencia previa de la guía en Grecia; la selección debut de Tesalónica incluye locales Bib Gourmand pero ninguna estrella todavía.
Christos Karagiannis estrellas Michelin
Técnica francesa contemporánea aplicada a productos de las Cícladas, con un sabor central en cada plato.
Lycabettus, en la terraza de Andronis Luxury Suites sobre la caldera de Oia, es el único restaurante con dos estrellas de la nueva guía, según Keep Talking Greece y elCulture. El local no había aparecido antes en ninguna selección Michelin, porque la guía no cubría Santorini hasta esta edición.
Otros tres restaurantes de Santorini lograron su primera estrella esta vez: Botrini's Santorini, del chef Ettore Botrini, Lauda y Selene, lo que lleva a la isla a cinco estrellas en cuatro restaurantes. Atenas subió a 16 restaurantes con estrella desde 12, y el total nacional llegó a 21 estrellas, según elCulture, un salto que recuerda a las nuevas estrellas de Austin esta semana y a Orfali Bros en Dubái, que saltó directo a dos estrellas a principios de este mes.
Una crítica de septiembre firmada por Tasos Mitselis en fnl-guide.com puntuó el restaurante con 8,5 sobre 10 y atribuyó a Karagiannis una técnica francesa contemporánea aplicada a productos de Santorini, con platos como un trío de tomate y un tartar de gamba roja construidos alrededor de un solo ingrediente central. La cena parte de 140 euros por persona.
Una carrera sin ruido
Andronis, propietaria del restaurante, describe a Karagiannis como procedente de una familia con historia propia en la cocina, con cerca de una década dedicada a perfeccionar los menús en torno a productos de las Cícladas. La crítica de Mitselis calificó su ascenso de clásico, construido con años frente al fuego más que con publicidad, antes de llegar las estrellas.
El rango de dos estrellas pertenecía antes a Delta, en el Centro Cultural Fundación Stavros Niarchos de Atenas, que baja a una estrella en la nueva guía, según elCulture, sin dar motivos. La distinción más alta de Grecia pasa ahora a una terraza sobre los acantilados de Santorini en vez de a la capital, al menos hasta que los inspectores de Michelin vuelvan.
