Christos Karagiannis holt zwei Michelin-Sterne in Santorini
Der neu erweiterte Michelin-Guide für Griechenland, der erstmals auch Santorin und Thessaloniki abdeckt, stuft Lycabettus direkt in die Zwei-Sterne-Kategorie ein.
Christos Karagiannis, Chefkoch des Lycabettus in Oia, führt das einzige Restaurant Griechenlands mit zwei Michelin-Sternen, nachdem die Inspektoren es in der neu erweiterten Auswahl des Guides direkt in diese Kategorie eingestuft haben.
Michelin stellte die Auswahl am 20. Oktober vor und erweiterte die Abdeckung erstmals über Athen hinaus auf Santorin und Thessaloniki, berichtet Greek City Times. Die drei Ziele listen zusammen 62 Restaurants, fast doppelt so viele wie zuvor in Griechenland; die Debütauswahl für Thessaloniki umfasst Bib-Gourmand-Adressen, aber noch keine Sterne.
Christos Karagiannis Michelin-Sterne
Zeitgenössische französische Technik auf Zutaten der Kykladen, ein zentraler Geschmack pro Gericht.
Das Lycabettus, auf der Terrasse der Andronis Luxury Suites über der Caldera von Oia, ist die einzige Zwei-Sterne-Adresse im neuen Guide, berichten Keep Talking Greece und elCulture. Das Restaurant war zuvor nie in einer Michelin-Auswahl vertreten, da der Guide Santorin erst mit dieser Ausgabe abdeckt.
Drei weitere Restaurants auf Santorin erhielten diesmal ihren ersten Stern: Botrini's Santorini unter Chefkoch Ettore Botrini, Lauda und Selene, womit die Insel auf fünf Sterne bei vier Restaurants kommt. Athen stieg von 12 auf 16 Sterne-Restaurants, und die nationale Gesamtzahl erreichte 21 Sterne, so elCulture, ein Sprung, der an Austins eigene neue Sterne in dieser Woche und an Orfali Bros in Dubai erinnert, das Anfang des Monats direkt auf zwei Sterne sprang.
Eine Septemberkritik des Kritikers Tasos Mitselis auf fnl-guide.com bewertete das Restaurant mit 8,5 von 10 Punkten und schrieb Karagiannis eine zeitgenössische französische Technik zu, angewandt auf Produkte von Santorin, mit Gerichten wie einem Tomaten-Trio und einem Tatar von roten Garnelen, die um eine zentrale Zutat herum aufgebaut sind. Das Dinner beginnt bei 140 Euro pro Person.
Eine Karriere ohne viel Aufsehen
Andronis, Eigentümer des Restaurants, beschreibt Karagiannis als Spross einer Familie mit eigener Küchengeschichte, der rund ein Jahrzehnt damit verbracht hat, die Speisekarten rund um Zutaten der Kykladen zu verfeinern. Mitselis' Kritik nannte seinen Aufstieg altmodisch: Jahre am Herd statt Publicity, bevor die Sterne kamen.
Der Rang der zwei Sterne gehörte zuvor Delta im Stavros Niarchos Foundation Cultural Center in Athen, das im neuen Guide auf einen Stern zurückfällt, berichtet elCulture, ohne einen Grund zu nennen. Griechenlands höchste Auszeichnung liegt nun auf einer Klippenterrasse in Santorin statt in der Hauptstadt, zumindest bis die Michelin-Inspektoren zurückkehren.
