Christos Karagiannis décroche deux étoiles Michelin à Santorin
Le guide Michelin, étendu pour la première fois à Santorin et Thessalonique, place d'emblée le Lycabettus dans la catégorie des deux étoiles.
Christos Karagiannis, chef exécutif du Lycabettus à Oia, dirige le seul restaurant de Grèce à détenir deux étoiles Michelin, après que les inspecteurs l'ont placé directement dans cette catégorie lors de la sélection nouvellement élargie du guide.
Michelin a dévoilé la sélection le 20 octobre, étendant pour la première fois sa couverture au-delà d'Athènes à Santorin et Thessalonique, selon Greek City Times. Les trois destinations comptent 62 restaurants au total, soit presque le double de la présence précédente du guide en Grèce ; la sélection inaugurale de Thessalonique compte des adresses Bib Gourmand mais aucune étoile pour l'instant.
Christos Karagiannis étoiles Michelin
Technique française contemporaine appliquée aux produits des Cyclades, une saveur centrale par assiette.
Le Lycabettus, sur la terrasse de l'Andronis Luxury Suites au-dessus de la caldeira d'Oia, est la seule adresse à deux étoiles du nouveau guide, selon Keep Talking Greece et elCulture. Le restaurant n'avait jamais figuré dans une sélection Michelin auparavant, le guide ne couvrant pas Santorin avant cette édition.
Trois autres restaurants de Santorin ont décroché leur première étoile cette fois : Botrini's Santorini, du chef Ettore Botrini, Lauda et Selene, portant l'île à cinq étoiles réparties sur quatre restaurants. Athènes est passée de 12 à 16 restaurants étoilés, et le total national a atteint 21 étoiles, selon elCulture, un bond qui rappelle les nouvelles étoiles d'Austin cette semaine et Orfali Bros à Dubaï, passé directement à deux étoiles plus tôt ce mois-ci.
Une critique de septembre signée Tasos Mitselis sur fnl-guide.com a noté le restaurant 8,5 sur 10 et a attribué à Karagiannis une technique française contemporaine appliquée aux produits de Santorin, avec des plats comme un trio de tomates et un tartare de crevette rouge construits autour d'un seul ingrédient central. Le dîner démarre à 140 euros par personne.
Une carrière construite sans bruit
Andronis, propriétaire du restaurant, présente Karagiannis comme issu d'une famille ayant sa propre histoire culinaire, avec près d'une décennie passée à affiner les menus autour des produits des Cyclades. La critique de Mitselis a qualifié son ascension de classique, bâtie sur des années aux fourneaux plutôt que sur la publicité, avant l'arrivée des étoiles.
Le rang de deux étoiles revenait auparavant à Delta, au Stavros Niarchos Foundation Cultural Center d'Athènes, qui redescend à une étoile dans le nouveau guide, selon elCulture, sans en préciser la raison. La plus haute distinction de Grèce se trouve désormais sur une terrasse perchée à Santorin plutôt que dans la capitale, du moins jusqu'au retour des inspecteurs Michelin.
