Meilleurs restaurants à Berlin 2026 : 13 tables à réserver

Berlin totalise 19 étoiles Michelin dans sa sélection 2026, et voici les 13 tables à réserver dès maintenant, du Rutz trois étoiles de Marco Müller à une salle entièrement dédiée au dessert à Neukölln.

La sélection du MICHELIN Guide Germany 2026 a été dévoilée lors d’une cérémonie à Francfort-sur-le-Main le 23 juin 2026, qui reconduit l’unique table trois étoiles de Berlin et ses quatre maisons à deux étoiles. Berlin a aussi raflé cinq des neuf catégories lors des CHEF:IN Awards de cette année, un prix national voté par les cuisiniers eux-mêmes plutôt que par des inspecteurs, signe que les cuisines de la ville sont bien reçues au-delà du seul décompte Michelin.

La liste n’est pas figée. Une table étoilée de Fribourg-en-Brisgau a annoncé cette année son dernier service pour le réveillon du Nouvel An, un rappel qu’une étoile garantit rarement la pérennité, tandis que Berlin continue d’ajouter des adresses à l’autre bout du marché : Big Mamma a ouvert son Circolo Popolare au Kranzler Eck en octobre, loin de toute étoile mais preuve que l’appétit de la ville continue de grandir sous le niveau du menu dégustation.

Une étoile garantit rarement la pérennité — Berlin continue d’ajouter des adresses à l’autre bout du marché.

Cette liste dit où réserver ; pour les plats eux-mêmes, de la currywurst aux Königsberger Klopse, commencez par notre guide que manger à Berlin.

Rutz, Mitte — les seules trois étoiles de Berlin

Rutz détient la seule table trois étoiles de la capitale, obtenue par le chef Marco Müller avec un menu qui place légumes et poisson avant la viande, porté par une cave de plusieurs milliers de bouteilles. Le menu dégustation se situe entre 240 et 360 € selon le soir et le nombre de plats, accord mets-vins en sus. L’adresse est au 8 Chausseestraße, et il faut généralement six à huit semaines d’avance pour obtenir une table.

Tim Raue, Kreuzberg — technique asiatique, mémoire de Kreuzberg

La salle qui porte le nom de Tim Raue marie technique thaïlandaise, chinoise et japonaise à l’enfance du chef, passée à Kreuzberg même, dans des plats comme le canard laqué ou une version de la soupe wonton à la langoustine. La maison détient deux étoiles Michelin et propose deux menus dégustation en six plats à 292 €, ainsi qu’une option végane à 248 €. Fermé dimanche et lundi ; réservation au 26 Rudi-Dutschke-Straße.

CODA Dessert Dining, Neukölln — le seul menu dégustation entièrement sucré de la ville

Le CODA de René Frank construit chaque plat autour du dessert, en travaillant la texture et le sel plutôt qu’en accumulant le sucre. La table détient deux étoiles, l’une des rares cuisines au monde consacrées uniquement au dessert à ce niveau. Le dîner démarre à 264 € du mercredi au vendredi et à 294 € le samedi et les veilles de jour férié, au 47 Friedelstraße ; les places partent en quelques heures dès leur mise en ligne.

FACIL, Tiergarten — salle vitrée au-dessus du Mandala

FACIL occupe le cinquième étage de l’hôtel Mandala, au 3 Potsdamer Straße, derrière un jardin de bambous qui inonde de lumière la salle vitrée au déjeuner. Le directeur culinaire Michael Kempf y tient deux étoiles depuis 2013. Le déjeuner en semaine reste l’entrée la moins chère, à partir d’environ 95 à 165 € pour quatre à huit plats ; les menus du dîner coûtent nettement plus. Fermé le week-end.

Horváth, Kreuzberg — base autrichienne, piquant sud-américain

Horváth donne sur le canal Landwehr, au 44a Paul-Lincke-Ufer, et détient deux étoiles pour un menu qui réécrit la technique autrichienne avec des ingrédients et du piquant sud-américains. Le menu dégustation « Horváth Experience » coûte environ 260 €. La cuisine sert du mercredi au samedi dès 18h30 et ferme lundi et mardi ; prévoir environ quatre semaines d’avance.

Nobelhart & Schmutzig, Kreuzberg — une étoile, zéro importation

Nobelhart & Schmutzig propose un unique menu en dix plats construit uniquement avec ce qui est cultivé ou élevé à quelques centaines de kilomètres de Berlin : pas d’huile d’olive, pas d’agrumes, pas de poivre. Vingt-huit convives s’installent à un comptoir qui entoure la cuisine, au 218 Friedrichstraße. La maison détient une étoile et une Étoile Verte Michelin pour son approvisionnement ; les réservations ouvrent 60 jours à l’avance en ligne.

Bandol sur Mer, Mitte — un bistrot étoilé, pas des prix de bistrot

Bandol sur Mer conserve son étoile avec un menu en quatre plats qui change chaque semaine, partagé entre un parcours poisson et un parcours viande, pour un prix qui tourne généralement autour de 169 à 184 € le menu complet. L’adresse est au 167 Torstraße, la salle est petite et ne sert que le dîner, du lundi au samedi dès 18h30 ; prévoir trois à six semaines d’avance.

GOLVET, Tiergarten — Potsdamer Platz vu du huitième étage

GOLVET détient une étoile pour la cuisine allemande contemporaine du chef Peter Maria Schnurr, servie au huitième étage de l’immeuble Loeser & Wolff, au 58 Potsdamer Straße, avec vue sur Potsdamer Platz. Les plats à l’unité démarrent autour de 51 € ; le menu dégustation complet coûte nettement plus. La cuisine ouvre du mercredi au samedi dès 18h.

Lorenz Adlon Esszimmer, Mitte — tradition française dans l’Adlon

Le Lorenz Adlon Esszimmer détient une étoile pour le menu de cuisine française moderne du chef Jonas Zörner, au sein de l’hôtel Adlon Kempinski, à deux pas de la porte de Brandebourg. Les menus dégustation en six plats coûtent environ 275 à 295 €. En 2026, l’hôtel a proposé, en plus du service habituel, des formules limitées de visite en cuisine, mieux vaut donc confirmer les jours d’ouverture avant de réserver.

Cookies Cream, Mitte — végétarien, au fond d’une cour d’hôtel

Cookies Cream a décroché son étoile en servant uniquement des menus dégustation végétariens et végans, accessibles par la cour arrière du Westin Grand, au 55 Behrenstraße. Les menus vont de 115 € pour cinq plats à 140 € pour sept, accords compris à partir de 70 €. Ouvert du mardi au samedi, dès 17h ou 18h30 selon le soir.

tulus lotrek, Kreuzberg — une étoile, pensé pour la table longue

tulus lotrek détient une étoile pour un menu moderne porté par le produit, servi dans une salle pensée pour des tables rapprochées et conviviales, au 24 Fichtestraße. Le prix évolue avec la saison : le dernier menu publié tournait autour de 239 € par personne, accords à partir de 99 €. Les réservations ouvrent trois mois à l’avance sur le site du restaurant.

hallmann & klee, Neukölln — une étoile, cuisine régionale et sobre

hallmann & klee garde ses assiettes proches du produit berlinois, avec un menu en six plats à environ 75 € construit autour de plats comme la carotte fumée et le sandre. Le restaurant se trouve au 13 Böhmische Straße et sert le dîner du mercredi au samedi dès 18h30 ; sans réservation, on peut commander à la carte si une table est libre.

Irma la Douce, Tiergarten — une étoile, français moderne et léger

Irma la Douce détient une étoile sous la houlette du chef Francesco Contiero pour une cuisine française moderne au ton plus léger et plus joueur que les salles classiques de la ville. L’adresse est au 102 Potsdamer Straße, sert déjeuner et dîner du mardi au vendredi et seulement le dîner le samedi, avec des menus de saison à partir d’environ 51 € par personne.

Où réserver en premier

Les tables étoilées de Berlin gardent rarement de la place pour qui se présente sans réservation : Rutz, Horváth et Bandol sur Mer demandent chacun quatre à huit semaines d’avance, et les places du CODA disparaissent en quelques heures après leur mise en ligne. Mieux vaut commencer par les trois qui partent le plus vite — CODA, Rutz et tulus lotrek — puis caler le reste autour.

Mieux vaut budgéter sur ce qui se paie réellement que sur les prix d’avant le changement de cette année : la baisse de la TVA dans la restauration allemande n’a pas fait baisser les prix de la carte, les montants ci-dessus reflètent donc ce que paient les clients en 2026.

Peut-on entrer sans réservation ? Rarement dans les tables étoilées de cette liste ; la plupart exigent une réservation en ligne des semaines ou des mois à l’avance, même si hallmann & klee garde quelques tables à la carte pour qui se présente sans réservation, selon la disponibilité.

• Rutz — Chausseestraße 8, Mitte
• CODA Dessert Dining — Friedelstraße 47, Neukölln
• Nobelhart & Schmutzig — Friedrichstraße 218, Kreuzberg